sábado, 7 de noviembre de 2009

Mamakari (ままかり)

Se trata de un tipo de "sardinella" (sardinella zunasi) frecuentemente llamada "Sardinella del Japón", se pesca en el mar interior de Seto y es muy popular en Okayama (岡山県). Se suele comer asada o en vinagre (podría recordar a una mezcla entre una sardina y nuestros boquerones en vinagre) y resulta casi imprescindible para la elaboración del famoso plato "matsuri sushi" (祭りすし) de Okayama. En la foto un plato de mamakari en vinagre que nos sirvieron en nuestra "izakaya" (居酒屋, taberna japonesa para tapear) favorita de Kurashiki (倉敷)

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