sábado, 3 de diciembre de 2011

La cocina "makanai" (まかない料理)

Por el nombre de Makanai (まかない料理), se conoce en Japón a la cocina que se prepara en los restaurantes para los trabajadores, por supuesto no suele coincidir con sus cartas (pero si suelen utilizarse productos que deben utilizarse en breve, excedentes, regalos de los distribuidores, etc), suele ser un tipo de cocina bastante fácil y rápida, lo ideal es que además sea sana, rica y nutritiva. Recientemente, Ferran Adriá ha realizado un libro sobre los menús que se preparaban para los 75 trabajadores del Bulli, adaptándolo a la cocina de casa. "La cocina de la familia", editado por RBA es un libro bonito y muy interesante del que se puede aprender muchísimo y que por supuesto recomendamos desde aquí.