YokosoValencia

El mariachi apasionado 情熱のマリアーチ

2012-01-09T21:03:00.010+01:00

En el especial de fin de año de la cadena japonesa NHK, apareció el cantante Hikawa Kiyoshi 氷川きよし, adorado por todas las madres de Japón, vestido de mariachi y cantando "jounetsu no mariachi" 情熱のマリアーチ, que sería algo así como "el mariachi de la pasión". El estribillo impagable cantando en español "te amo mucho", ¿que os parece? cuanto menos curioso, no? no pude reprimir la sonrisa cuando vi la canción. Cuidado que engancha.

Kanji del año 2011

2011-12-12T16:10:00.007+01:00

Como cada año, en el famoso templo Kiyomizu-dera situado en Kyoto se ha decidido por votación popular cual será el "Kanji del Año" que un monje budista experto en Shodo, con un pincel gigante, se encargará de pintar sobre un papel japonés para purificar así el año que termina. El kanji de este año ha sido 絆 "kizuna" que quiere decir: "vínculo, lazo", en Japón son muy conscientes de que cuando llega una mala época hay que estar mas unidos que nunca; aquí en Europa, a veces tengo la sensación de que el kanji del año sería "el que mas pueda, para él" o "...y el que venga detrás, que arree" o "que cada barco aguante su vela", etc, etc. Cuanto queda por aprender...

La cocina "makanai" (まかない料理)

2011-12-03T13:53:00.006+01:00

Por el nombre de Makanai (まかない料理), se conoce en Japón a la cocina que se prepara en los restaurantes para los trabajadores, por supuesto no suele coincidir con sus cartas (pero si suelen utilizarse productos que deben utilizarse en breve, excedentes, regalos de los distribuidores, etc), suele ser un tipo de cocina bastante fácil y rápida, lo ideal es que además sea sana, rica y nutritiva. Recientemente, Ferran Adriá ha realizado un libro sobre los menús que se preparaban para los 75 trabajadores del Bulli, adaptándolo a la cocina de casa. "La cocina de la familia", editado por RBA es un libro bonito y muy interesante del que se puede aprender muchísimo y que por supuesto recomendamos desde aquí.

Arces incandescentes.

2011-11-24T23:59:00.007+01:00

Como cada otoño se teñirán de rojo las hojas de los arces japoneses, en mi primer viaje a Japón pude disfrutar de este fenómeno natural por el cual quedé profundamente impresionado, nunca antes había sentido tal atracción por ninguna manifestación de la naturaleza. Desde aquella experiencia mi forma de mirar el mundo ha cambiado, un gran amor y respeto por lo que me rodea han nacido en mí.¿cómo no voy a querer regresar a Japón cada día de mi vida si un otoño vi el cobre incandescente de los arces de Okayama arder así, majestuosos, ante mí?

平常心 (heijoushin)

2011-11-23T15:23:00.003+01:00

Hace ya unos años que la sabiduría japonesa me regaló un concepto que ha pasado a ser una máxima en mi vida, un motor, una meta en mi búsqueda de la felicidad. 平常心 (heijoushin), que vendría a significar "calma constante en el corazón", es un concepto muy importante en el mundo de las artes marciales y por supuesto, también, en todo lo que tenga algo que ver con el espíritu más tradicional, caracteristico y definitorio de Japón. Mantener la calma en medio de la tempestad, esa forma sublime de Zen en movimiento, como nos demostró el pueblo nipón tras la catástrofe de Fukushima, es una de las búsquedas constantes en mi vida; se que estoy muy lejos de lograrlo pero este hermoso sueño, como la fabulosa Itaca a la que cantaba el gran poeta Kavafis, me ayuda a caminar con algo más de luz.

Actualizando Yokosovalencia, puesta al día.

2011-11-21T22:38:00.003+01:00

Ya se que hace tiempo que no nos asomamos por esta ventana pero ya sabéis, la vida cotidiana, las obligaciones, el trabajo y demás malas hierbas...bueno, durante este tiempo parece que las noticias que llegan desde Japón sobre Fukushima se van reduciendo y por aquí no se deja de hablar de la crisis económica que cada vez es mayor...como la cola del paro y el peso de la incertidumbre. Recién pasadas las elecciones, cambia el color en el mapa, cambia el partido político en el poder y después ya veremos...mucha confianza la verdad es que no hay. Cambiando de tema, se celebró en Valencia el primer Ciclo Cultural Japonés en el que pudimos asistir a talleres de japonés, sushi, máscaras, origami, etc; exposiciones de kimonos, Haikus, poesía Waka, sumi-e, bonsáis, cerámica, etc; exhibiciones de Kyudo, kárate, ken-jutsu, Aikido, etc; matsuri, juegos, bon-odori, etc, etc. Creo que los asistentes disfrutaron y ya están esperando a que llegue el próximo año. Felicidades y un profundo agradecimiento para los organizadores del evento. Ah! Por cierto, ya contamos con una tienda de MUJI en Valencia, creo que con tiendas así, el ciclo cultural japonés y si alguien se decidiese a abrir en Valencia una izakaya decente o una sucursal del Koi Shunka de Barcelona, la nostalgia de Japón seria, sin duda, menor. Pero bien, mientras esperamos un milagro, en medio de un cielo encapotado, parece que vamos viendo formarse un claro en el cielo...todo esto es una forma un tanto caótica de poner al día este cuaderno de bitácora, de llenar el espacio en blanco de un tiempo en el que nada parece pasar y, si afinamos el mirar, todo pasa. Nos seguimos viendo por aquí.

Perros de escayola

2011-08-11T12:34:00.003+02:00

Curiosa colección de perros de escayola sobre el tejado de una tienda de antigüedades en Kurashiki.

矢沢永吉／コバルトの空

2011-08-04T17:19:00.004+02:00

Llevo un par de semanas tarareando esta canción de Eikichi Yazawa, una leyenda viva del Rock en Japón. Se me ha pegado a la piel su melodía y no me deja en paz, como el color de los sueños que un día buscamos juntos, el de un cielo azul cobalto.

menú de mediodía

2011-08-03T16:29:00.003+02:00

Esta curiosa bandeja nos la sirvieron como menú de mediodía en un hotel de Kurashiki, me gustó mucho la idea de presentación, estaba todo bueno, por supuesto iba acompañada del arroz blanco y la sopa de miso como base obligada. Después de comer todo esto te quedas con una buena sensación, no de hartazgo sino de haber degustado una equilibrada comida muy saludable, o sea, un poquito de todos los grupos de alimentos y escasísima fritanga.

Concierto por Japón.

2011-04-06T15:01:00.004+02:00

Mañana a las 20h, en el Palau de les Arts Reina Sofía, concierto benéfico (30 euros) de la Orquesta de la Comunitat Valenciana para recaudar fondos que serán destinados a ayudar a Japón a superar la tragedia contra la que todavía siguen luchando.

Terremoto en Japón

2011-03-18T12:49:00.008+01:00

Escasos días antes del terremoto regresábamos de Japón, ahora, contemplando la tragedia desde aquí nos sentimos aturdidos. Habíamos estado disfrutando de lo hermosa floración del ciruelo que suele adelantarse un poco a la del cerezo. Este año la flor del cerezo simboliza más que nunca lo efímero de la belleza, lo frágil de la vida humana. Estoy seguro de que el pueblo japonés sabrá reponerse tras el dolor y logrará levantarse más fuerte. Volverá a florecer como lo harán el próximo año los ciruelos y los cerezos, como si nunca antes hubiesen sido tan conmovedores, tan llenos de poesía en sus pétalos.

Este ciruelo en flor nos robó el corazón en Okayama, unos días antes de la tragedia

El rollo de la suerte (恵方巻き)

2011-02-01T10:40:00.008+01:00

El tres de febrero se celebra en Japón la llegada de la primavera de una manera muy curiosa: cada año hay un punto cardinal hacia el que hay que mirar y pedir un deseo (el de este año es el sur-sureste), hasta aquí no parece haber nada especial pero, lo sorprendente es que, debemos realizar esto en silencio mientras nos comemos un gran maki-sushi sin cortar a modo de "bocadillo de la suerte" que se llama "ehoumaki" (恵方巻き), literalmente "rollo que apunta a la suerte"

El primer atún del año.

2011-01-07T23:34:00.006+01:00

La subasta del primer atún del año en el mercado de Tsukiji (Tokyo) es un acontecimiento muy importante en Japón, se podría comparar por ejemplo con el "Campanu" que es el primer salmón de la temporada en Asturias; ambos alcanzan precios desorbitados pero hay algo ancestral, algo simbólico que atesoran y que no tiene precio. Este año, el primer atún alcanzó la cifra de 32.49 millones de yenes, unos 300.000 euros al cambio, que para sus 342 kilos vienen a ser unos 877 euros el kilo aproximadamente. Fue adquirido por una cadena de sushi, lo cual les proporcionará una publicidad que sin duda cubrirá los gastos. ¿A cuanto saldría el nigiri?

Feliz año nuevo 2011

2011-01-05T15:56:00.004+01:00

Esperamos que sepáis disculpar este largo lapsus en blanco, retomamos el blog con el año que comienza, este año será el del conejo en el horóscopo chino, símbolo de longevidad y resistencia, año para emprendedores y luchadores. Así pues, feliz año nuevo, 明けましておめでとうございます。

El espíritu del Kyudo

2010-11-21T11:34:00.004+01:00

Leyendo una edición inglesa sobre Kyudo escrita por el maestro Hideharu Onuma titulada "Kyudo, The Essence and Practice of Japanese Archery" encontré una hermosa sentencia que decía: "SHOOTING WITH TECHNIQUE IMPROVES THE SHOOTING, BUT SHOOTING WITH SPIRIT IMPROVES THE MAN." que vendría a querer decir "TIRAR CON TÉCNICA MEJORA EL TIRO, PERO TIRAR CON ESPÍRITU MEJORA AL HOMBRE." Ahí queda eso.

San Sebastián.

2010-10-25T18:48:00.019+02:00

Los amaneceres paseando por La Concha, los montes Igueldo y Urgull delimitando la bahía; frente a la playa una evocadora Isla de Santa Clara. El palacio de Miramar y sus jardines, el Peine de los Vientos de Eduardo Chillida, sus iglesias llenas de arte, la elegante y señorial arquitectura que recorre la ciudad. El hotel María Cristina y el teatro Victoria Eugenia con su glamour; El Kursaal, esos cúbica geometría de Moneo que ilumina mágicamente la noche. La alta cocina de Arzak, precisa, equilibrada, perfecta, puro terciopelo para el paladar; los pintxos en la zona vieja, especialmente en el Zeruko, campeón de pintxos en el 2010 situado en la calle pescadería. El txacolí de Getaria, el bacalao al pil-pil, el delicioso txangurro y un sin fin de platos coloridos haciendo equilibrismo en las barras de los bares. El jazz en directo del subterráneo club Altxerri, sus colores tan distintos a los del mediterráneo, el carácter de sus gentes, las playas, el paisaje, su brisa, el puerto, kilómetros y kilómetros de paseos cogidos de la mano y sin rumbo fijo, esa profunda y arrebatadora magia que nos ha conquistado…acabamos de regresar a casa y ya estamos pensando en cuándo podremos volver a San Sebastián.

Pedro Hernández sensei en Cheste

2010-10-17T09:14:00.005+02:00

Pedro Hernández sensei, 4ºdan del Aikikai Hombu Dojo de Tokyo, estará impartiendo un curso interesantísimo en Cheste (Valencia) el último fin de semana de octubre, seguro que trae consigo toda su energía, su entrega, su honestidad y generosidad. Curso importante.

Eigo Kawashima, "Jidaiokure"　河島英五、時代おくれ

2010-10-09T11:40:00.009+02:00

Quiero compartir con vosotros una canción de Eigo Kawashima 河島英五, famoso cantante japonés ya fallecido que a mí me gusta especialmente. 時代おくれ ("Jidaiokure"), que quiere decir algo así como desfasado, fuera de época, anticuado u obsoleto.

初心忘るべからず

2010-10-05T19:54:00.007+02:00

初心忘るべからず(shoshin wasuru bekarazu), cuya traducción literal sería "no se debe olvidar el espíritu inicial", es una hermosa sentencia que se emplea en Japón para recordarnos que nunca debemos olvidar las ganas de querer aprender de cuando nada sabíamos, ni ese extraño y precioso don de la inexperiencia; siempre debemos trabajar, hacer las cosas, con las ganas y la humildad del principiante. Los sueños y las metas que teníamos al principio del camino deben, de alguna manera, brillar con la misma intensidad y pureza, también, en otros tramos del camino.

Teatro Noh y Taiko en la Universidad de Valencia

2010-09-18T21:35:00.004+02:00

Con el nombre de "Japó a la Universitat de València" podremos disfrutar del 20 al 22 de septiembre, en la Facultad de Filología de Valencia, de diversos talleres, conferencias, actos culturales y actuaciones de teatro Noh y percusión japonesa. Os enlazamos con la página de la Universidad de Valencia con toda la información sobre estas jornadas. Como colofón final la actuación del grupo "Leonard Eto Blendrums" el día 22 a las 20:00h, los cuales fusionan la percusión tradicional japonesa con música moderna occidental. Promete ser interesante.

http://www.uv.es/~webuv/noticies/noticia.php?idnoticia=10832

MAKING THE ROAD

2010-09-17T11:40:00.004+02:00

Nuestros amigos Takashi Matsuo (cerámica) y Kazumi Takahashi (show acústico) nos deleitarán el día 20/09/2010 con la inauguración de su exposición a las 19:30h en el Café Chico Ostra (c/Músico Belando 15, Benimaclet), seguro que su nueva propuesta nos resultará muy interesante y la velada promete convertirse en una fiesta entre amigos. Cada pequeño paso hace camino así como toda piedra hace pared.

Gestalgar

2010-07-22T16:28:00.011+02:00

Gestalgar es un pequeño municipio de unos 600-700 habitantes situado en la comarca de La Serranía, en el interior de la provincia de Valencia, relativamente poco explotada turísticamente en comparación con la costa. Bañado por el río Turia y de superficie montañosa, resulta un lugar ideal para escaparse a disfrutar de la calma, la tranquilidad, algún baño en su espléndido río y poder realizar alguna ruta interesante por sus senderos. De visita obligada La Peña María y la Fuente del Morenillo. Dispone de un albergue y de una casa rural, es posible ir hasta allí en autobús desde la Estación de Autobuses de Valencia. Altamente recomendado para quien pretende desaparecer unos días del mundo y su ajetreo. Un pueblo que sabe articularse y mirar hacia el cauce de su río y el fluir de sus aguas es un pueblo sabio que elogia el vivir.

más información en http://www.gestalgar.es/

Okinawa Churaumi Aquarium

2010-07-11T11:57:00.005+02:00

El "Kuroshio Sea" es el segundo tanque de acuario más grande del mundo, se encuentra en el Okinawa Churaumi Aquarium. Impresionante.

Air Doll (空気人形)

2010-06-23T16:12:00.009+02:00

El director Hirokazu Koreeda nos regala otra de sus delicadas joyas. "Air Doll" es una exquisitez, en esta película se relatan las experiencias de una muñeca hinchable que mágicamente cobra vida y a través de ésta, a modo de cuento lleno de ternura y sufrimiento, se nos muestra lo necesarios que somos los unos para los otros para llenar un poquito más el corazón en las megaciudades descorazonadas en las que vivimos. Actualmente es posible acudir a los cines UGC Cine Cité de valencia (Avda Tirso de Molina, 16) en donde se proyecta en Versión Original Subtitulada (VOS), altamente recomendada, una obra de arte frente a la cual no es posible salir indiferente.

Yoshinori Kono sensei en Valencia

2010-06-19T17:03:00.004+02:00

El sensei valenciano Cesar de la Cal (maestro de aikido del gimnasio Lluita) nos solicita que os informemos a todos de la asistencia de Yoshinori Kono sensei a Valencia, el 26/06/2010 en el gimnasio Esportiu (c/Ernesto Anastasio 4, Valencia) para impartir un curso de Kobujutsu, tradicional arte marcial en la que es considerado uno de los mayores expertos a nivel mundial. Para los interesados podeis encontrar videos de este maestro en youtube.

Fotos de las 3ª Jornadas de Cultura Japonesa de Valencia

2010-06-18T22:37:00.007+02:00

El 23/05/2010 asistimos a las "3ª Jornadas de Cultura Japonesa" organizadas por el Instituto Confucio en la Facultad de Filología de la Universidad de Valencia. Éxito indiscutible de asistentes a pesar de la escasa publicidad. Exhibiciones de artes marciales (Aikido, Iaido, kendo, Karate), Ikebana, Origami, Shodo, cerámica, kimonos, etc. Una muestra de la más auténtica cultura japonesa a la que todos acudímos con entusiasmo, interés, alegría y una curiosidad infrecuentes. Parece que en occidente cada vez es mayor el número de personas que intentan cultivar el cuerpo y el espíritu, buscando su armonía para lograr un desarrollo más completo. Dar a nuestra mirada y a nuestra forma de interpretar el mundo un matiz oriental, no es que no nos haga daño, es que (y de esto estoy seguro) nos puede hacer más humanos y más felices. Las fotos nos las facilitó Prometeo, todo un lujo. Nos emociona ver el gesto de atención y las miradas de la gente que busca.

Restaurante Dukala

2010-06-09T11:41:00.010+02:00

EL otro día nos acercamos al Restaurante Dukala (c/Sanchís Bergón 27, Valencia. Teléfono: 963926253) para probar la espléndida cocina marroquí. A espaldas de La Beneficencia, cerca del IVAM, en un local sencillo y acogedor, podemos disfrutar de una cocina hermana, por mediterránea, pero con ese punto novedoso y exótico que siempre tiene para nosotros la fascinante cultura árabe. Todos los platos que probamos nos resultaron deliciosos: El Zaaluk (pisto de berenjena); las croquetas de pollo y las de espinacas con gambas, finas, crujientes, cremosas y ligeras; las briouates de queso y aceitunas, jugosas y nada aceitosas o el puro prodigio de realizar frituras sin exceso de indigestas grasas; el cuscus de ternera, sabroso, suculento pero nada pesado, como una buena versión magrebí del maternal cocido casero. Como el placer era constante nos decidimos a pedir un té marroquí y una degustación de todos los postres, los mejores el flan de queso de cabra (sublime) y los canutillos rellenos de frutas. La carta de vinos escueta pero interesante, el servicio nos resultó muy amable y asesorándonos en todo momento certera y sinceramente. Los precios muy ajustados, la calidad indiscutible. Sin duda, apuntamos Dukala en nuestra lista de imprescindibles.

Yoshinobu Irie shihan 2010

2010-05-29T23:44:00.004+02:00

Un vídeo de la demostración que realizó Irie Shihan el 22/05/2010 en el 48 All Japan Aikido Demostration, en el Budokan de Tokyo.

Cuatro Kanji 四字熟語 (yo ji juku go)

2010-05-28T11:00:00.007+02:00

En la lengua japonesa existen infinidad de frases hechas realizadas siempre con cuatro kanjis (四字熟語) que suelen ser empleadas para mostrar sabiduría; serían lo equivalente a nuestro refranero español, pero con el añadido de toda la profundidad imprimida por siglos de budismo y sintoísmo. En los años noventa se dio en Japón un boom de los cuatro kanjis, convirtiéndose en un fenómeno social. Actualmente suelen ser utilizados en los exámenes de acceso a las universidades más

prestigiosas, en el mundo de la política, discursos, etc. Cuando alguien emplea correcta y acertadamente los cuatro kanjis es bien valorado por los demás y considerado una persona inteligente. A continuación algunos ejemplos:

一期一会 (ichi go ichi e): "Un encuentro, una vida"; viene a significar que cada momento es importante, único e irrepetible. Estos cuatro kanjis surgen de la Ceremonia del Té (Sado)

七転八起 (nana korobi ya oki): "Caerse siete veces, levantarse ocho" ; aunque caigamos muchas veces en la vida hay que levantarse siempre con valentía, en la vida siempre hay momentos buenos y malos.

十人十色 (ju nin to iro): "Diez personas, diez colores"; hay que aceptar que cada persona es un mundo, cada uno tiene un gusto o una opinión diferente.

一日千秋 (ichi jitsu sen shu): "Un día, mil otoños"; cuando esperamos a alguien o algo con muchas ganas cada minuto parece una eternidad.

以心伝心 (i shin den shin):"hablar de corazón con el corazón"; es posible comunicarse, entenderse dos personas sin palabras, sólo con una mirada o un gesto.

Día de Japón

2010-05-23T18:01:00.004+02:00

5月27日（木）17時～20時、バレンシア大学の孔子学院で「Dia de Japón」というイベントが予定されています。孔子学院ではその名のとおり、中国語の講義が中心ですが、現在日本語のコースも設立されています。

今回、日本文化の紹介として、折り紙、寿司、生け花、書道、コスプレから武道まで幅広く紹介されるようです。

開催場所

Universitat de València. Facultat de Filologia, Traducció i Comunicació

Avda. Blasco Ibañez, 32　46010 València Tel. 34 - 96 398 35 92

El próximo jueves 27 de mayo de 17h a 20h, tenemos todos una cita en la Universidad de Valencia (Facultad de Filología) para disfrutar de una tarde japonesa organizada por el instituto Confucio: Ikebana, Origami, Shodo, Sushi, Cosplay y exhibición de artes marciales y utai-shimai. www.uv.es/confucio

El Aikido según Miyamoto sensei

2010-05-21T10:54:00.018+02:00

En noviembre del 2006 la Asociación Cultural Feilen Aikido de Barcelona realizó una entrevista a Tsuruzo Miyamoto sensei; 7º dan de Aikido, shihan que actualmente es instructor en el Hombu Dojo de Tokyo. Miyamoto sensei es uno de los maestros más importantes y valorados a nivel mundial, por ello creemos que su opinión sobre lo que el Aikido y el Budo son para él pueden ser de interés para todos nosotros. Extraemos de la entrevista estas sabias palabras:

¿Qué significa el Budo para usted?

"El ser mejor persona, el evolucionar como persona. Se trate de un pintor, de un cocinero, etc...lo que busca es la evolución personal. Siempre intentar estar en primera línea, trabajar la propia persona, esforzarse. Cuando llegas a decir de corazón las cosas más sencillas como: hola, gracias, onegaishimasu, etc...esto es lo más importante. Lo más sencillo, lo más cotidiano es lo más difícil. Qué más da si sabes hacer muy bien Ikkyo si no llegas a ser una persona completa. Éstas son las personas que realmente avanzan, las que tienen algo interno, una disposición, un desarrollo interno. Si el Aikido, por lo menos, ayuda al desarrollo personal creo que ya ha cumplido su misión. "

Arte en los arrozales.

2010-05-20T15:23:00.005+02:00

El cultivo del arroz, necesariamente, une a las personas; esta labor artesana precisa de la unión, de la colectividad, para fructificar. Así, el carácter de Japón fue labrándose laboriosamente durante siglos. En la región de Aomori, situada al norte de la isla de Honshu, desde 1993 se realiza en la ciudad de Inakadatemura, con distintas variedades de la planta de este cereal, la reproducción de pinturas famosas; desde un castillo cercano es posible deleitarse siguiendo la evolución de la obra. En la imagen puede verse una reproducción de "el dios del viento y el dios del trueno" de Sotatsu Tawaraya. Es de esta manera, codo con codo, como el trabajo más duro puede transformarse en el profundo placer de crear una obra de arte.

Ciclo Akira Kurosawa en Valencia

2010-04-30T11:44:00.005+02:00

Este año se celebra el centenario del nacimiento del gran Akira Kurosawa (23/03/1910-06/09/1998) y por eso, la filmoteca del Instituto valenciano de Cinematografía (IVAC) nos regala un impagable ciclo con diez de sus mejores obras desde el 30/04/10 hasta el 30/05/10. No podemos desaprovechar la oportunidad de poder disfrutar sentados en las butacas y gozando sobre la pantalla de un cine de películas como "Los siete samuráis" o "Yojimbo" entre otras joyas del más alto arte cinematográfico del siglo XX.

Para consultar la programación del ciclo y más información http://www.ivac-lafilmoteca.es

"De qué hablo cuando hablo de correr" (H.Murakami)

2010-04-11T11:54:00.008+02:00

Última obra del autor de culto japonés Haruki Murakami que, a modo de memorias, reflexiona sobre lo que significa para él correr maratones y escribir libros. Interesante, libro recomendable para todo aquel que practique alguna actividad, sea cual sea, en la que trate de descubrir sus límites, sus debilidades, y superarlos. Reflexiones sobre cómo puede cambiar al individuo la voluntad de superación, de cómo llega un momento, casi siempre de forma inesperada, en el que, "roto" y extenuado el cuerpo, se tiene la impresión de que nuestro espíritu se transforma y ha traspasado para siempre un umbral previamente no imaginado. Para todos los Budokas, para todos los que realizan una búsqueda interior, para los que andan por un camino de investigación, conocimiento y crecimiento personal. En éste ameno y enriquecedor libro podremos encontrar perlas como:

"Había un corredor que decía que, ya desde que empezaba a correr, y luego durante toda la carrera, no hacía más que rumiar para sus adentros una frase que le había enseñado su hermano, que también era corredor: Pain is inevitable.Suffering is optional, el dolor es inevitable pero el sufrimiento es opcional,depende de uno. por ejemplo, cuando una persona está corriendo piensa:"uf,qué duro, no puedo más", lo de la dureza es un hecho inevitable, pero lo de poder o no poder más, eso queda ya al arbitrio del interesado. Creo que estas palabras resumen de manera clara y concisa lo más importante de un maratón "

"Lo importante es ir superándose, aunque sólo sea un poco, con respecto al día anterior. porque si hay un contrincante al que debes vencer en una carrera de larga distancia, ése no es otro que el tú de ayer"

Fanta de Leche

2010-03-27T09:42:00.007+01:00

Una de las cosas que a uno le sorprende cuando llega a Japón es la cantidad de bebidas diferentes que allí se pueden encontrar, me comentaba el otro día un amigo que era una de las cosas que más echaba de menos de Japón. En esta entrada tenéis el anuncio de un producto solamente posible en tierras niponas, la nueva apuesta de Coca-Cola: La Fanta de Leche (además, suplementada con calcio). ¿Imaginais un refresco de leche con gas?, ¿a qué demonios debe saber esto?

Hinamatsuri (ひな祭り)

2010-03-03T11:27:00.012+01:00

Hoy, tres de marzo, es el Hinamatsuri (ひな祭り), el Día de las Niñas en Japón. Este día se exponen en los hogares, sobre unos cinco o seis escalones rojos, muñecas que representan a la familia imperial de la época Heian y a su corte; estas muñecas son realizadas artesanalmente, suelen ser bastante caras y se pasan de generación a generación; se muestran este día para desear suerte y una larga vida a las niñas de la familia y es necesario guardarlas rápidamente al día siguiente pues se cree que si se dejan expuestas más tiempo las niñas pueden quedar sin casar. Generalmente las niñas eran vestidas con kimono en este día de celebración.
Esta tradición es de origen chino, antes se tiraban muñecas al río para alejar la mala suerte y los malos espíritus (hinanagashi), desde el periodo Edo se celebra en Japón evolucionando hasta convertirse en el Hinamatsuri.

El suicidio en Japón

2010-02-23T21:05:00.004+01:00

hace unos días, navegando por la red, me sorprendió encontrar una campaña oficial enfocada a la prevención del suicidio en Japón. Esta campaña sería impensable en España (donde, sin embargo, por desgracia cada vez parecen más presentes las campañas contra la gran lacra de la droga; en Japón todavía inexistentes por innecesarias)
Según datos del 2007 difundidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) Japón es, tras Rusia, el segundo país del mundo con mayor índice de suicidios; es su sexta causa de muerte y sus cifras quintuplican las de fallecidos por accidentes de tráfico.
En el 2007 se suicidaron 33.093 personas, la mayoría hombres que tras toda una vida dedicada al trabajo se jubilan, no saben qué hacer y finalmente sufren graves depresiones que les llevan al suicidio.
Entre los jóvenes el acoso escolar, el alto nivel de exigencia y competitividad de la sociedad son las principales causas de suicidio.
El gobierno de Japón ha llegado a editar guías para prevenir el suicidio y pretende reducir las cifras en más de un 20% para el 2016.
A continuación unos anuncios de una campaña oficial de la prefectura de Okayama.

Okayama-ben (岡山弁)

2010-01-29T11:53:00.016+01:00

Para los estudiantes de japonés resulta muy divertido comenzar a identificar las peculiaridades de los diferentes dialectos que existen en Japón. Para los propios japoneses llega a ser muy complicado entenderse, incluso llegando　en la TV japonesa a tener que "traducir" los diferentes dialectos a la forma estándar llamada "hyoujungo" (標準語)
A continuación, para ilustrar lo dicho, un curioso vídeo en el que podemos disfrutar del dialecto de Okayama y su patente musicalidad, en japonés Okayama-ben 岡山弁 (弁 = "ben" = dialecto), es posible apreciar también las marcadas diferencias entre la forma de hablar de un hombre mayor y una chica joven.
La expresión que se trata en el vídeo es "oen" (おえん) que en lenguaje estándar sería "dame" （だめ）o "ikenai" （いけない）que vienen todas a significar lo mismo: imposible, impropio, inconveniente o incluso prohibido.
Se trata de un vídeo oficial de la Prefectura de Okayama con el que se pretende fomentar el uso de su dialecto para una mejor y más fácil integración en su provincia. Las particularidades de cada pequeño lugar vienen a enriquecer nuestra "aldea global"

Joe Hisaishi "Ashitaka sekki"

2010-01-27T10:55:00.003+01:00

Joe Hisaishi es unos de los compositores y directores de orquesta más famosos de Japón, ha compuesto más de cien bandas sonoras y es especialmente conocido por su aportación musical en las películas de Hayao Miyazaki y Takeshi Kitano.Recientemente compuso la sublime banda sonora de "Despedidas", película de Yojiro Takita que ganó el Oscar a la mejor película extranjera. Esperando que no olvidéis al gran Hisaishi os dejo con "Ashitaka sekki", un precioso tema que aparece en "La Princesa Mononoke"

restaurante La Fórcola

2010-01-20T11:01:00.009+01:00

Un lugar que ya se ha convertido para nosotros en habitual es el restaurante La Fórcola (c/Borrull 29, tel:96 315 59 09), cocina italiana auténtica en el centro de Valencia en un local cuidado de ambiente acogedor.
Sus mediodías concurridos nos ofrecen un menú (nueve euros aprox.) con una relación calidad-precio excelente que ha conseguido hacerse con una considerable clientela fija.
Sus noches, más íntimas y tranquilas, invitan a dejarse llevar por el instinto para descubrir alguno de los deliciosos platos de su amplia carta. Recomendamos cualquiera de sus platos de pasta fresca, sus pizzas, la carta de vinos y la de whiskys están bastante cuidadas, el servicio resulta atento y cercano, cordial... como dato interesante decir que casi todas las noches que hemos decidido cenar en La Fórcola hemos tenido en alguna mesa cercana algún cliente italiano que viene a constatar nuestra opinión sobre su cocina.

Abierto todos los días de semana, una opción interesante que nunca decepciona.

Video Time-Lapse de Japón.

2010-01-18T19:20:00.007+01:00

Aquí un bonito vídeo que nuestro amigo-colaborador Prometeo nos ha descubierto amablemente. Para los catetos-profanos de la informática y las nuevas tecnologías como yo, decir que los vídeos realizados con la técnica Time-Lapse son aquellos en los que las secuencias que han sido grabadas se aceleran para que todo transcurra más rápido de lo normal, consiguiendo en ocasiones cosas tan interesantes como esta.

Encurtidos en Uzbekistán (ウズベキスタンの漬物)

2010-01-17T13:16:00.008+01:00

Hace unos días, mi compañera y amiga Lola, viajera vocacional, me enseñó las fotos de su reciente viaje a Uzbekistán. Me sorprendió encontrar un punto en común con Japón y España: Un puesto en un mercado lleno de encurtidos (en japonés tsukemono (漬物), por los que tengo especial debilidad) y le pedí que me enviase la foto por correo electrónico para comentarla en el blog. Generosamente accedió a mandarme esta foto y otras hermosas imágenes que comparto con todos vosotros a continuación.

Puesto de encurtidos

Anciana Uzbeka

Amigas uzbekas de cuatro etnias distintas

El Año del Tigre

2010-01-09T10:48:00.006+01:00

El 2009 fue el Año del Buey, año de esfuerzo y resistencia; dicen que si durante el año pasado hemos trabajado duro y hemos plantado concienzudamente la semilla, lograremos este año armonizarnos con el entorno y recoger el fruto. En el 2010 viene el Tigre con su inteligencia y su tenacidad, su orgullo y autoestima, su intuición, la sutil precisión de sus garras y la suavidad de su lomo; con su abrumadora belleza llega este felino, rey de la selva en Asia, para traernos paz, felicidad y prosperidad.

Yasuno sensei en España.

2010-01-08T11:24:00.004+01:00

El fin de semana del 13 y 14 de marzo vendrá hasta Madrid Masatoshi Yasuno sensei, 7ºdan Aikikai del Hombu Dojo de Tokyo. Sin duda, trataremos de estar presentes en este curso que promete ser memorable. Os dejamos con un vídeo del maestro impartiendo un seminario internacional, muy interesante no sólo para los que practicamos Aikido, sino también para los que estudiáis japonés. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

Sanma (秋刀魚)

2010-01-05T17:21:00.004+01:00

Bueno, pues eso, que seguimos sin teléfono móvil y ya hemos cambiado el año. Hoy, para descansar un poco de los excesos navideños (sobre todo de los excesos cárnicos del tipo: chuletas de cordero, carrillada, embutidos y demás bombas sebáceas); decía que para darle un poco de tregua a nuestro aparato digestivo tan acongojado, últimamente tan maltrecho y desangelado, hemos decidido comer unas sardinas y como por arte de magia, las humildes y deliciosas sardinas, han traído hasta mi memoria el recuerdo de uno de los pescados que más he disfrutado en Japón: Sanma (秋刀魚, literalmente "pez espada otoñal") que en español es llamado paparda del pacífico.

Este pescado azul, barato y siempre fresquísimo, resulta muy sabroso. Su temporada ideal es el otoño y la forma más típica para cocinarlo es asándolo a la parrilla (podría haber comido días y días seguidos este regalo del mar) y si es muy fresco también se utiliza para sushi o sashimi (en Okayama probé unos nigiri de sanma antológicos).

Además、 una de las cosas más interesantes de los pescados azules es lo rápido que se estropean, por lo que los comerciantes se ven obligados a servírnoslos lo más frescos posibles; esta "debilidad" de los pescados azules (sardinas, caballa, jurel, paparda, etc) es para los consumidores casi una garantía de que los vamos a consumir no muy lejos del día de su pesca. No hace mucho, un amigo de Kansai me enseñó un sabio dicho popular que viene a corroborar lo dicho: "El pescado azul tiene los pies rápidos" (青魚は足がはやい)

ya sabéis, si viajáis a Japón no puede quedarse en el tintero esta opción que no os decepcionará. Palabra de gourmet.

Feliz Navidad

2009-12-25T12:05:00.003+01:00

Hace unos días me quedé sin móvil y por consiguiente sin la agenda telefónica, permanecerá en la oficina del servicio técnico, con suerte, hasta la próxima semana; así que me encuentro inmerso en medio de una situación extraña en estas fechas señaladas: no he podido felicitar a nadie por vía telefónica ni tampoco ver quien se ha acordado de mí en estos días navideños; aquí estoy junto a mis seres más queridos en una rara isla de tranquilidad en medio del luminoso y raudo mar de las telecomunicaciones; de vez en cuando no está mal ver como pasa la vida a un lado del camino. Desde este pequeño descanso dorado, desde esta ínsula extraña, mientras saboreo un café y disfruto del teclado que atraviesa torpemente el silencio, mirando de reojo los regalos de Navidad, y ese regalo mayor de otro invierno abrigándonos juntos, os deseo unas felices fiestas y un próspero año nuevo.

Atún nupcial

2009-12-20T11:03:00.004+01:00

En Kanagawa hay una curiosa empresa que ofrece desde hace diez años la posibilidad de sustituir la típica tarta nupcial por un inmenso y sorprendente "atún nupcial". El del vídeo pesa unos 100 kilos y el precio mínimo sería de unos 3.000 yenes por persona, en la boda del vídeo hay unas 50 personas, así que la broma queda por unos 150.000 yenes. Un delicioso atún nupcial de unos 1.200 euros.

Koy Shunka

2009-12-14T18:56:00.005+01:00

Hace unos días hemos tenido que hacer un viaje relámpago a Barcelona y, como no, hemos aprovechando para descubrir, de la mano de Junko-san, un lugar especial al que sin duda regresaremos.
En el restaurante Koy Shunka (calle Copons 7, telf: 934 127 939, CP:08002 Barcelona) disfrutamos de una comida de domingo simplemente inolvidable.
Comenzando por el interiorismo del local que nos resultó muy elegante, con cada detalle cuidado al máximo y con una gran barra de madera de cedro rodeando la cocina desde donde pudimos observar cada uno de los movimientos de sus ajetreados cocineros. Fue entrar y arrebatarnos la sensación de estar en un local situado en el mismísimo Japón.
Esta sensación no desapareció ni en el trato de sus empleados, ni en el buen hacer y la maestría de sus cocineros, ni mucho menos en la calidad insuperable de sus productos; y aún diría más: el nivel del Koy Shunka está por encima de la media de los restaurantes de Japón, y hacer esto aquí debe ser muy pero que muy complicado. Esto solo es posible con mucho esfuerzo y mucha pasión. Me quedo con la imagen del dueño y sus empleados comiendo de pie en un rincón de la cocina, al terminar la jornada, hablando apasionadamente, analizando meticulosamente la jornada y quiero pensar que buscando la forma de crecer más y mejor cada día; mientras, nosotros, los últimos clientes, apurábamos satisfechos las copas de ImoShochu (aguardiente de boniato) disfrutando, embelesados, de su asamblea de artistas.
Nos decidimos por un menú degustación (unos 60-65 euros por cabeza, bebidas aparte) que no dejó de sorprendernos en ningún momento y supo mantener un gran nivel desde el primero de sus platos hasta el último. El sabor de Japón en el corazón de la Barcelona más cosmopolita. ¿Para cuando una sucursal en Valencia?
Disculpad que no hayan fotos de los platos, casi se nos olvidó fotografiarlos de puro placer y las pocas fotos que hicimos no hacen honor a la verdad. Al reservar, la mejor opción es pedir en la barra; si se logra conectar con el itamae (cocinero japonés) la velada podría llegar a ser mágica.
Sinceramente recomendado, sencillamente perfecto.

Takahashi-shi (高梁市)

2009-12-04T19:38:00.009+01:00

En Okayama-ken (岡山県) hay una bonita y tranquila ciudad llamada Takahashi (高梁市), ideal para, si estamos cerca, pasar un día agradable.
Disfrutamos de su templo con un hermoso jardín zen, nos dimos un paseo por su barrio samurai (donde quedan todavía dos o tres construcciones antiguas), callejeamos sin rumbo disfrutando de esta pequeña ciudad que se encuentra junto al río Takahashi (del cual se nutren numerosas fábricas de Sake de Okayama) y finalmente comimos en una pequeña tienda unos fideos Udon deliciosos.
En definitiva, Takahashi es una de esas pequeñas ciudades en donde parece que no hay nada pero es donde reside el verdadero espíritu de Japón y su adictiva belleza.
Últimamente podemos cansarnos de ver películas, documentales, reportajes, etc. sobre un Japón futurista, enfermo y descorazonado. Estamos hartos de tantos tópicos ignorantes y malintencionados, esa imagen de Japón nos desagrada. Ni todo Japón es Tokyo, ni todo Tokyo es Shinjuku, ni todo Shinjuku es...
A nosotros cada día nos atrae más el Japón rural, tradicional, limpio y honesto, ligado a su naturaleza sagrada; ese Japón que conserva una mirada inocente, maravillada y maravillosa ante el mundo, no ha de morir sepultado por toneladas de cemento y luces de neón. Vestigios cada vez más necesarios.

Ciclo de cine japonés en Valencia

2009-11-29T11:43:00.007+01:00

Estamos de suerte!!!Desde el 27/11/09 hasta el 11/12/09 tendremos en nuestra ciudad una muestra del mejor cine japonés organizado por Obra Social CAM. El ciclo "50 años de cine japonés" será proyectado en el emblemático edificio de "La Llotgeta" (plaza del mercado, 4. Valencia) junto al Mercado Central de Valencia.
"24 ojos", "Llanto de Primavera", "Zatoichi", etc.
Adjuntamos un enlace al programa de este ciclo que se nos antoja muy interesante y que es además gratuito; dato importante en estos tiempos que corren.

http://obrasocial.cam.es/es/Paginas/actividad.aspx?ida=17006&opm=1668

Restaurante Yuk-Mi

2009-11-22T16:11:00.010+01:00

No se porqué hemos tardado tanto en hablar sobre Yuk-Mi (c/Salabert 24, tel:963787022), un restaurante de cocina casera coreana al que siempre, siempre deseamos regresar y en el que nos sentimos como en casa.
En el barrio de Patraix, cerca de la c/Archiduque Carlos y de la Avenida de Tres Forques de Valencia, se encuentra este restaurante familiar en donde Kim desde la cocina y su mujer en el comedor nos traen lo mejor de la tradición gastronómica coreana desde hace muchos años. De relación calidad-precio inmejorable, siempre nos quedamos con la sensación de haber comido de manera saludable, equilibrada, plenamente satisfechos.
No deberíais ir y no probar su Bibimbap, por supuesto su Kimchi, el Chap Che, sus fideos fríos con hielo, etc. En toda Asia los coreanos son famosos por su destreza a la hora de preparar las carnes, así que cualquiera de sus platos con carne resultan deliciosos.
En definitiva, una joya que debemos disfrutar y valorar como se merece en esta Valencia, en ocasiones, un tanto estrecha y falta de ofertas diferentes y auténticas para salir. 100% recomendado.

Exposición "Fruto"

2009-11-20T10:35:00.004+01:00

Interesantísima exposición "Fruto" que este lunes 23 de noviembre se inaugura a las 20h en la galería Laura Rodz de Valencia (c/Corona 5); podremos disfrutar de las obras de un grupo de artistas inquietos, una productiva unión hispano-coreano-japonesa que regresa para traernos el fruto de su trabajo, los dulces frutos que maduran en lo más íntimo y personal de sus sueños. Joyería sensible y sutil, cerámicas rotundas, ideas y conceptos esculpidos con el corazón. Si tus latidos todavía se aceleran ante una obra de arte sincera, no puedes faltar a esta cita.

Mamakari (ままかり)

2009-11-07T09:45:00.006+01:00

Se trata de un tipo de "sardinella" (sardinella zunasi) frecuentemente llamada "Sardinella del Japón", se pesca en el mar interior de Seto y es muy popular en Okayama (岡山県). Se suele comer asada o en vinagre (podría recordar a una mezcla entre una sardina y nuestros boquerones en vinagre) y resulta casi imprescindible para la elaboración del famoso plato "matsuri sushi" (祭りすし) de Okayama. En la foto un plato de mamakari en vinagre que nos sirvieron en nuestra "izakaya" (居酒屋, taberna japonesa para tapear) favorita de Kurashiki (倉敷)

Irie shihan

2009-10-26T09:07:00.004+01:00

Disfruto demasiadas veces de esta demostración de Yoshinobu Irie shihan como para no compartirla aquí con todos vosotros.

Omedetai (おめでたい)

2009-10-19T14:27:00.006+02:00

Bueno, amigos, espero que disculpéis nuestra pequeña ausencia en el blog pero, tras casarnos en España hemos estado un mes en Japón para poder disfrutar con nuestra familia japonesa de una boda tradicional por el rito sintoísta; hay muchas cosas que contar, esperamos poder hablar de todo lo que hemos aprendido y descubierto durante nuestra estancia en Japón.

De momento os dejamos con una foto del monumental plato de sashimi que sirvieron en el banquete de nuestra boda: dos impresionantes doradas, fileteadas magistralmente y acompañadas por sashimi de calamar, atún y gambas; decorado por hojas de arce japonés y motivos de celebración para las bodas (los hilos blancos y rojos que adornan el plato y son un deseo de prosperidad y longevidad)

La dorada es el pescado que tradicionalmente se utiliza en Japón para celebraciones como cumpleaños, año nuevo, bodas, etc. Hay un juego de palabras en japonés que utiliza la palabra おめでたい ("omedetai" literalmente sería algo así como "gran felicidad", "dicha") cuya terminación "-tai" coincide con el nombre en japonés de la dorada (鯛"tai"), por lo que a la dorada que se come en estos días señalados se le llama "omedetai" y es un deseo de felicidad y dicha.

Kanpai (乾杯)

2009-09-09T11:10:00.007+02:00

El día 11/09/09 es nuestra boda y por eso queremos "brindar" desde aquí con todos nuestros amigos, para eso esta famosa canción llamada "kanpai (乾杯)" de Tsuyoshi Nagabuchi (長渕剛) que en los años 80 y 90 sonaba en todas las bodas de Japón. Por una vida entera juntos llena de amor y felicidad. Unión, enlace, musubi (結び)

Pez Limón (鰤)

2009-09-06T11:14:00.007+02:00

Tras las merecidas vacaciones de verano (de algunos) y al enterarnos de la reapertura de nuestros amigos de SushiHome, nos acercamos hasta su local, en pleno corazón del barrio del Carmen, para volver a constatar su excelente estado de salud. Da gusto ver como hay gente honesta que pretende innovar y arriesga presentándonos nuevos pescados, con esta actitud les auguramos una larga vida. En esta ocasión nos sorprenden con unos nigiris de Pez Limón (cuyo nombre científico es seriola), también conocido como Serviola, Lecha, Corvina o Medregal entre otros nombres. De la familia de los Carángidos, como el Jurel o la Palometa, el pez limón puede superar los dos metros de longitud y los cincuenta kilos de peso. En invierno busca las aguas profundas y en primavera y verano se aproxima al litoral. Su hábitat es el Atlántico (hasta el golfo de Vizcaya) y el Mediterráneo (en especial las islas Baleares), en Japón es un pez muy apreciado para la cocina con diversos nombres según su tamaño, edad y zona: los ejemplares pequeños son llamados Hamachi (ハマチ) y los más grandes Buri (鰤). Un pez muy valorado en la pesca deportiva por su fuerza y su espíritu de lucha, en Japón son considerados peces que dan suerte y éxito social. De sabor delicado, su carne nos recuerda al besugo pero más suave y sutil. Recomendadísimo.
Desde que probamos los nigiri de Jurel en el Restaurante Icho de Barcelona, no nos habíamos llevado una sorpresa tan grata en el (en ocasiones irregular, arriesgado y peligroso) mundo de la gastronomía japonesa de España. Hay barras sinceras y auténticas por las que vale la pena apostar y una de ellas es la de nuestros amigos de SushiHome en Valencia. Gracias.

Clases de japonés en Valencia.

2009-09-04T23:57:00.008+02:00

La histórica escuela Sintagma de Valencia nos ofrece desde este curso una nueva actividad en sus aulas: clases de idioma japonés con profesorado nativo. Seguro que serán muy interesantes, enriquecedoras y divertidas. Para información sobre horarios, inicio de las clases, metodología y demás detalles no dudéis en llamar a la escuela.
Otra forma de acercarnos un poco más a la cultura nipona.

Misora Hibari, 美空ひばり "川の流れのように"

2009-09-01T22:07:00.010+02:00

Nos hacercamos hasta los Cines Babel para ver la aventura tokyota de Isabel Coixet, "Mapa de los Sonidos de Tokyo"; se nos antoja una producción regular de una gran directora. Buenas imágenes y excelentes actores en un film con un guión y una trama en ocasiones un tanto forzados; el final infumable metido con calzador al más puro estilo "hollywoodiense", pese a esto, la salvamos como película de entretenimiento.
Lo mejor redescubrir en su banda sonora a la reina de la música pop japonesa (kayoukyoku, 歌謡曲), la gran Misora Hibari, (美空ひばり) una delicia, un bálsamo para el corazón, una brisa refrescante en el inicio de un septiembre bochornoso y sofocante. Imprescindible.

Taberna La Torrija.

2009-07-30T17:43:00.004+02:00

Hace un par de semanas fuimos a comprar a Japón.es (Avda del Antiguo Reino de Valencia, 52, bajo izq), tienda especializada en productos de alimentación procedentes de Japón en la cual podemos encontrar cosas que no hay en ningún otro lugar de la ciudad además de realizar a diario buen sushi para llevar. Lugar imprescindible para amantes de la cocina japonesa.

Pues bien, como decía, fuimos a comprar unas cositas y decidimos parar a comer el La Torrija (c/Dr Sumsi, 4. Teléfono: 963 74 51 69), taberna diferente en donde se trabaja con un buen producto, el servicio atento y amable; y un menú que nos resultó perfecto. Salimos satisfechos, con ganas de volver y probar más cosas. Probamos dos de sus cremas: la de patatas y la de calabacín, las dos riquísimas; una ensalada de sardinas y tomates deliciosos (nos encantó el toque de albahaca fresca, quizás a los tomates les sobraban unos grados en estos días tan calurosos); un conejo en escabeche y un atún encebollado muy buenos (jugosos ambos, especialmente rico el conejo); los postres de primer orden; acompañado de unas cervezas y el vino blanco recomendado por la casa y que es posible pedirlo por copas (un blanco fresquito de Rueda que nunca fallan); el pan casero, los cafés y algún detalle de la casa...salimos por unos 20 euros por cabeza y la sensación de haber encontrado un buen lugar para apuntar en la agenda. Le deseamos al hermano pequeño, que no menor, del restaurante Torrijos, una larga trayectoria.

Despedidas (おくりびと)

2009-07-26T20:05:00.007+02:00

Hasta el 30 de julio, en los cines Babel, cercanos a la parada de metro de Aragón; podemos disfrutar de una de las películas que más me han emocionado recientemente, ganadora de un Oscar a la mejor película extranjera y de diez premios de la Academia Cinematográfica Japonesa. En "Despedidas", su director, Yojiro Takita, nos lleva de la mano de un protagonista que nada sabe de la muerte y que repentinamente es arrastrado por sus circunstancias ante la ceremonia del amortajamiento en Japón que refinada, elegante, a un tiempo trágica y hermosa, se convierte en una especie de última ceremonia del té donde cada gesto es una caricia y una despedida.

A través de un trabajo no muy bien visto, en cuanto que está directamente relacionado con la muerte, podemos observar las diferencias y también las similitudes culturales a la hora de afrontar a la muerte. Muy interesante la evolución psicológica del protagonista y su esposa, las reticencias y rechazos iniciales son posteriormente dejadas a un lado al comenzar a comprender la importancia y magnitud de este oficio, la necesidad de realizar con amor cualquier cosa que desempeñemos para lograr finalmente armonía, equilibrio y plenitud.

No dejéis pasar la oportunidad de disfrutar y aprender con una película profunda, divertida, sincera y llena de sabiduría.

furin (風鈴)

2009-07-25T19:45:00.006+02:00

Estos días de verano las temperaturas son insoportables, el viento de poniente hace que no tengamos ningún deseo de salir de casa. En Valencia, tan lejos de Japón, hemos encontrado remedios parecidos para paliar tanto calor: fideos somen　（そうめん） (que se comen fríos con hielo), mucho ventilador y mucho paipay, cerveza helada, sandía fresquita, la siesta (dicen que es el mejor invento español) y el sonido refrescante de las campanillas furin (風鈴), literalmente "campanas del viento", campanillas tradicionales japonesas, procedentes de China de la mano del Budismo; en Japón , cuando llega el verano, se llenan las ventanas, los marcos de las puertas, etc. de estas campanas realizadas en vidrio, cerámica, metal, etc. como por arte de magia, cuando el viento hace sonar las campanillas, una sensación de calma refrescante recorre cuerpo y alma.

Curso de Kyudo en Valencia.

2009-06-18T23:54:00.009+02:00

Este fin de semana hay un curso de tiro con arco japonés, Kyudo, en Valencia; junto al mar mediterraneo, cerca de la mansión donde vivía nuestro gran escritor Vicente Blasco Ibañez. Al Pabellón Malvarrosa (c/Isabel de Villena, 161) acudirán Kyudokas de toda España para disfrutar y aprender de la mano del maestro Sep Overlaet, 5º dan Renshi.
Sábado 20 junio 10,30h-14,00h y 16h-19,30h
Domingo 21 junio 10h-13,30h
Una magnífica oportunidad para conocer un poco más algo de la profunda y enriquecedora cultura japonesa.
Para más información: http://www.kyudovalencia.es/

Still Walking (歩いても　歩いても)

2009-06-08T20:16:00.006+02:00

Después de "Nadie Sabe", otro regalo de Kore-Eda; un pedazo de vida donde parece que nada sucede, una reunión familiar en casa de los ancianos padres, una familia que se quiere y se odia, el peso aplastante de los roles familiares y sociales, tan estrictos en Japón.

En palabras de su director "Los personajes son gente normal y la historia transcurre durante un solo día...en el transcurso de ese día aparentemente tranquilo, la marea va y viene, pequeñas olas rompen en la superficie."
Cariño, ternura, dolor, recuerdos, ausencias, desencuentros, secretos, resentimientos, humor, decepciones, tristeza, sombras, luz, el mar, la muerte y la vida.
Salí del cine, emocionado, recordando unos versos del gran Jaime Gil de Biedma que,decían: "Pero también la vida nos sujeta porque precisamente no es como la esperábamos".
En los cines Albatros hasta el día 11 de junio, aprovechemos esta auténtica y hermosa estrella fugaz en un firmamento lleno de estrellas de cartón-piedra.

「誰も知らない」に続く是枝作品です。家族という小さな世界での愛、憎しみ、出会い、別れ、そして夫婦と親子の関係がユーモアを含めうまく描かれています。この映画で何か他人ごととは思えないような気持ちにさせられました。日本人の夫婦の間の距離、そして親子の関係は外にいると特に考えさせられます。恥ずかしさの現れなのか、単に幼少のころからの習慣なのか何か希薄なものを感じる反面、日本人独特の感情表現は心の底にある繊細で深いものも感じたりします。これから家族を持とうとする自分、そして老いていく両親、祖父母の思い出など映画を見ながらいろいろ考えさせられました。
バレンシアではわずか１週間という上映期間ですが見る価値ありです。
ゆったりと流れる時間、海を臨む日本家屋、食卓に並ぶなつかしい日本の味。日本を外から見て懐かしむにも、日本文化を垣間見るにもお薦めの作品です。

Alimentos japoneses en Valencia.

2009-06-03T17:11:00.013+02:00

Para los amantes de la cocina japonesa suele resultar complicado encontrar por aquí muchos de los productos que se utilizan en Japón, pero con paciencia y perseverancia, en ocasiones, podemos llegar a sorprendernos de lo que podemos llegar a conseguir. Sin ir más lejos, en nuestro maravilloso Mercado Central de Valencia, hemos podido encontrar algunos alimentos que han pasado a formar parte de nuestra despensa básica; Okura, también llamada Okra, para saltear o hervida como acompañamiento del arroz blanco; Mizuna, para hacer un delicioso tsukemono (encurtidos japoneses) o para poner en los nabe (cocina casera donde los ingredientes se hierven en una olla); Yamaimo, también llamado ñame, para rayar o hervir y realizar un donburi típico llamado "maguro no yamakake don" que suele llevar atún rojo, ñame rayado, cebollino picado y huevo de codorniz crudo sobre una base de arroz blanco; gobô, o raíz de bardana, que se utiliza para saltear y preparar la kimpira, un plato vegetariano muy popular y sabroso; Shiso en temporada; los deliciosos y delicados sayaendou, en español tirabeques, etc.
Es cuestión de ir al Mercado Central a pasear y preguntar, finalmente, si tenemos la paciencia y el tesón de un sabueso tras su presa, encontraremos lo que buscamos.
¿verdad que parece una propuesta interesante?

海外に住んでいると恋しくなるのがやはり日本食。我が家では週の半分が和食です。調味料やソース類は日本食料品店や中国食材店で手に入るのですが、アジアの野菜を手に入れるのは苦難していました。しかしバレンシアの胃袋とも言っても過言ではない中央市場でかなり満足できる食材が手に入ります。
オクラや椎茸、牛蒡、山芋、さやえんどう、水菜、シソなど日本食には欠かせない野菜類がそろっています。我が家では牛蒡を購入時にはキンピラを、そして山芋と新鮮なマグロを購入して山かけ丼を楽しんでいます。
新たな食材を発見してメニューを考えるのも海外生活の楽しみの一つでもありますね。

Tirabeques (sayaendou)

Ñame (Yamaimo)

Gobô (raíz de Bardana)

Pepsi de Shiso

2009-06-01T11:40:00.005+02:00

Pepsi ha creado un nuevo producto solo apto para paladares nipones, la pepsi de shiso. Shiso es una hoja muy popular en la cocina japonesa que se utiliza para adornar los platos de sashimi, en polvo, como especia que se coloca sobre el arroz blanco, etc. Esta hoja también es conocida como "hoja de Perilla" o "Ajedrea japonesa". A mi me encantaba comerme el shiso de los platos de sashimi con daikon mojado en la salsa de soja, pero no se que sabor tendrá este arriesgado invento (creo que la Pepsi de pepino fue un fracaso y ya desapareció del mercado japonés).

Televisión japonesa.

2009-04-27T12:25:00.004+02:00

Aquí tenéis un vídeo de un programa de variedades japonés llamado "Kasou Taishou" 仮装大賞, muy popular en Japón. Es una especie de parodia de un vídeo-clip típico del estilo musical "enka" 演歌; muy divertido, no escatiman esfuerzos a la hora de trabajar para pasarlo bien.

Tamasaburo Bando　坂東玉三郎

2009-03-30T12:15:00.007+02:00

No podemos dejar terminar el mes sin mostraros una maravilla artística de primer orden en Japón. En el teatro tradicional Kabuki　歌舞伎, desde la antigüedad, siempre han habido hombres especializados en papeles femeninos, son los onnagata　女形, el más famoso y reputado hoy en día es Tamasaburo Bando　坂東玉三郎, es un verdadero placer ver el absoluto control de sus delicados movimientos, su equilibrio, sus gestos, sus kimonos que son verdaderas obras de arte, etc. Aquí os dejamos con la parte final de "Sagi musume"　鷺娘; una delicia para todos nuestros sentidos.

Mugicha (麦茶)

2009-03-27T16:30:00.018+01:00

El otro día me comentó Naoko lo mucho que echaba de menos el mugicha (麦茶), una especie de té que se les da a los niños en Japón y que además suele haber siempre en la nevera de las casas, preparado en una jarra, para ayudar a combatir el suplicio del verano. Pues bien, al buscar su significado en el diccionario aparece como "cebada tostada", comienzo a hacer memoria y recuerdo que la malta de toda la vida; la que se servía en los hospitales con leche para sustituir al café; la malta que mi abuelo bebía todos los días del año después de comer; la del granizado de cebada que solemos beber por Valencia (hay quien la mezcla a partes iguales con horchata); esa malta que también nos daban a nosotros de niños resulta ser la misma que la que se bebe en Japón. Compré en el supermercado más cercano un paquete de malta de la marca "El Miguelete" y desde entonces ya no falta en casa un vaso refrescante de mugicha que nos acerque un poquito más a Japón y al recuerdo de los días felices de la infancia.

スペインでは食事中よく子供たちがコーラやファンタを飲んでいるのをみて先日、日本では子供のころ何を飲んでいたかな、と思い出したのが麦茶。夏はいつも冷蔵庫に麦茶が常備され、暑い日に帰宅するといつも冷蔵庫を開けて飲んでいました。そして食事中もいつも麦茶が食卓にありました。バレンシアもだんだん暖かくなってくるとあの冷たくて香ばしい味が懐かしくてたまらなくなりました。そして調べることに。ありました。スペインにも麦茶が。スペイン語では麦茶はCebada tostadaまたはmalta。さっそくスーパーで購入したのがバレンシアで昔から飲まれている El Miguelete。日本のようにパックで小分けされていませんが味はまったく日本のものと同じです。バレンシアでは日本よりもっと濃く淹れ、コーヒーの代わりとして病院で患者さんに飲ませたり、お年寄りや子供が飲んでいるようです。夏には凍らせてシャーベット状にしてお店で売られています。今は我が家の冷蔵庫にもいつも麦茶が登場しています。今年の夏は元気にのりきれそうです。

Nihon no Katachi (日本の形)

2009-03-12T11:35:00.006+01:00

Con el título de "Nihon no Katachi-Japanese tradition" (que significa más o menos "a la manera japonesa") circulan por la red una serie de vídeos que analizan el Japón tradicional en clave de humor, en japonés pero subtitulados en inglés, no tienen desperdicio, aquí os ponemos el clásico y archiconocido capítulo dedicado al sushi. Muy interesante y divertido. Repetimos que es en clave de humor, así que cuidado no os creáis todo lo que se dice (en Japón no tienen ningún problema en comenzar riéndose de si mismos, la parodia es una de sus mejores armas).

Koi (鯉)

2009-03-01T09:50:00.016+01:00

Una de las imágenes más recurrentes que acuden a mi cabeza cuando pienso en Japón son las hermosas carpas (Koi, 鯉) que habitan en algunos estanques de sus inigualables jardines. Procedentes de una subespecie de la carpa común, fueron obtenidas a través de su cría selectiva en los lagos de la región montañosa de Niigata. Existen unas 100 variedades y son utilizadas casi exclusivamente con carácter ornamental, aunque existe algún restaurante especializado en servir su sashimi, el cual no resulta muy popular y no logra pasar de lo meramente anecdótico.
Peces longevos, activos y resistentes son símbolo en Japón de fuerza y perseverancia; son especialmente admirados por su esfuerzo al remontar contracorriente ríos y pequeñas cascadas. La tradición china afirmaba que las carpas que lograban nadar río arriba hasta lograr su meta, llegaban a convertirse en dragones de naturaleza divina.
El 5 de mayo se celebra en Japón el día de los niños ("Kodomo no hi", 子供の日), las familias que tienen hijos suelen colocar en la entrada de sus casas una pértiga con unas cometas cilíndricas con forma de carpas (Koinobori) que sirven para desearles suerte y prosperidad en el futuro a los niños; en lo más alto se coloca una banderola de colores (fukinagashi) seguida de una carpa negra que representa al padre, después una carpa roja que representa a la madre, después la de los hijos: azul, verde, etc. En Japón, los días importantes siempre hay presencia de la naturaleza sagrada.

Sentarse junto a un estanque para descansar y disfrutar de las hermosas carpas japonesas (consideradas como auténticas "joyas vivientes"), otro placer recomendado para todo aquel que pretenda realizar un viaje a tierras niponas. Las fotografías son de un estanque situado en el templo de Kibitsu, Okayama.

Día del niño ("Kodomo no hi",　子供の日)

Arroz con acelgas.

2009-02-23T16:50:00.005+01:00

El arroz con acelgas es uno de los arroces clásicos de la cocina tradicional valenciana; se trata de un plato muy popular, barato y delicioso, una cocina que yo tengo ligada a los fogones de la memoria, la humilde cocina de mi abuela, en un viejo piso cercano al mercado del Cabañal. Aquél arroz que en la posguerra, en tiempo de carencias, se preparaba sin carne y resultaba igual de reconfortante en los fríos días de invierno; hoy lo preparamos con un poco de morcilla y tacos de jamón, "doping" moderno que si bien "vigoriza" este plato que resulta más contundente, no logra hacerme olvidar esos arroces que devoraba algunos domingos, junto a mi abuelo, mientras en TVE reponían por enésima vez un viejo western y yo terminaba casi siempre poniéndome de parte de los indios; esos arroces instalados en la "nostalgia palatina" y que nunca volverán.

ARROZ CON ACELGAS

INGREDIENTES:

- 2 MORCILLAS DE CEBOLLA.

- TACOS DE JAMÓN.

- 2-3 MANOJOS DE ACELGAS.

- 3-4 DIENTES DE AJO.

- 1 TOMATE RALLADO.

- 200gr DE ALUBIAS. (PUEDEN SER DE BOTE)

- 1 PATATA.

- ARROZ. (2 TACITAS PARA 2-3 PERSONAS)

- PIMENTÓN DULCE, ACEITE, SAL, COLORANTE.

- AGUA O CALDO.

PREPARACIÓN:

Se sofríen en una olla las morcillas y se retiran. Se añade el jamón, el ajo picado; posteriormente el tomate rallado, el pimentón y el agua o el caldo. Cuando hierve se añade la patata cascada y las acelgas, cuando estén hervidas se añade finalmente el arroz, las morcillas y las alubias, se deja hervir hasta que el arroz esté en su punto.

Kitajima Saburo "matsuri"

2009-02-08T17:30:00.007+01:00

Ahí va una canción que me transmite muy buenas vibraciones, me parece muy vitalista y divertida; la canta Kitajima Saburo y se llama "matsuri" (祭り) que significa "festival". Pues eso, celebremos cada día el regalo de estar vivos.

Ramen (ﾗｰﾒﾝ)

2009-02-04T23:20:00.015+01:00

Los fideos ramen son una adaptación de los fideos chinos de trigo (su nombre puede que provenga de la palabra cantonesa raomin, literalmente "fideos estirados") por eso también reciben el nombre de Chuka Soba o Shina Soba (fideos chinos). Los fideos ramen, antiguamente no eran muy populares en Japón ya que al contener carne algunos de sus platos y no ser este un producto muy consumido (llegó a estar prohibido el consumo de carne por motivos religiosos hasta la restauración Meiji a finales del s.XIX) nunca llegaron a calar hondo entre la población.

Fue en 1958 cuando Momofuku Ando, fundador de Nissin, creó los primeros fideos instantáneos contribuyendo al posterior boom de los fideos ramen (también llamados Noodles), en los años 90 comenzaron a florecer tiendas de ramen, ramenya, por todo Japón y hoy en día es uno de los platos más populares y consumidos; en Yokohama hay incluso un museo dedicado al ramen y su historia.

Ya que el punto de cocción del fideo es fundamental (deben estar al dente), es costumbre tomarse los ramen recién servidos, muy calientes, haciendo ruido al sorber los fideos para así enfriarlos, este es un auténtico ritual que si al principio sorprende y desconcierta, se aprende rápido. Los ramen se pueden comer con sopa, salteados, con verduras, pato, cerdo, miso, pollo, huevo, etc.

Baratos, rápidos y nutritivos, la sensación tras devorar un tazón de ramen con miso rojo, cerdo y huevo resultó la más parecida en Japón a la casi sacrosanta sensación de plenitud que experimentamos en España tras comer un cocido madrileño hasta más no poder, esa extraña sensación de placentera pesadez que al mismo tiempo te eleva.

Seto-O-Hashi (瀬戸大橋)

2009-01-23T17:03:00.011+01:00

El puente de Seto-O-Hashi es, con sus 13,1 kilómetros de longitud, uno de los puentes más largo del mundo; une la isla de Honshu (本州 )con la de Shikoku (四国), entre Okayama-ken (岡山県) y Kagawa-ken (香川県), atravesando el mar interior de Seto. En su camino va apoyándose sobre cinco islas más pequeñas y cada uno de estos tramos tiene un nombre distinto. posee dos niveles; en la parte superior tenemos una autopista y por la inferior circulan trenes ordinarios y hay preparada una línea de alta velocidad para que en un futuro la cruce el Shinkansen.
Se precisaron 10 años para su construcción (1978-1988) y con su coste de unos 7.692 millones de $ es el puente más caro de la historia. Está preparado para soportar vientos de hasta 150 Km/h y terremotos de hasta 8,5 grados.
La visión de esta obra maestra de la ingeniería cruzando numerosas islas y desapareciendo en la distancia entre la bruma, sobre el tranquilo mar interior de Seto, fue para mí una de las imágenes más placenteras de las que he podido disfrutar en mi vida, un símbolo de la voluntad del hombre por unir riberas, un esfuerzo titánico por encontrar otros márgenes también nuestros, un buscarnos más entre la niebla de lo desconocido.

Restaurante Les Nits.

2009-01-18T12:38:00.010+01:00

Acudimos al Restaurante Les Nits (c/Lepanto 23.Tel.: 963 916 340, Valencia) situado entre las grandes vías Guillem de Castro y Fernando el Católico, más o menos a la altura de las Torres de Quart, guiados por las referencias del imprescindible "Anuario de Cocina de la Comunitat Valenciana 2009" de Antonio Vergara; nos decidimos por su interesante menú del día (incluso sábados). Por 25 euros per cápita (bebida aparte) comemos bien, quedamos satisfechos y salimos contentos, con ganas de regresar para explorar detenidamente su carta.
Los platos resultan correctos, elaborados y presentados con mimo; comenzamos por su versión del hervido valenciano con capellanet (nos gusta la idea de llevar de vez en cuando al estilista a la abuelita entrañable que tenemos encerrada en los fogones de la memoria); seguimos con un chipirón relleno de jamón con una salsa al Jerez de sabores equilibrados y de agradable comer; posteriormente disfrutamos de una carrillada muy acertada (equilibrio entre sabores, carne consistente y aparentemente prieta que se deshace sin esfuerzo en el paladar); para finalizar un arroz de cigalitas un tanto salado que rápidamente, quitando hierro al asunto, saben corregir con un risotto de setas y cigalas (aderezado con un delicioso aceite de trufas) que nos convence.
De postre yema de huevo tostada con trufa; fino y nada empalagoso. Todo regado con un descubrimiento muy recomendable, Bembibre D.O. El Bierzo, elaborado al 100% con uva Mencía, de la bodega Dominio de Tares, vino verdaderamente elegante, con personalidad en nariz y en boca, de fácil beber pero sabroso; según nota de cata "graso, pleno, suave y elegante. De final amplio y muy largo, con una buena persistencia...en nariz aparecen recuerdos frutales muy intensos de frutas rojas".
Local luminoso, elegante y cuidado, trato correcto, buen servicio. Amplia carta de vinos. Panadería deliciosa. Lavabos impolutos, perfectos. Buena relación calidad-precio salvo carta de vinos que resulta extensa pero, para nuestro gusto, de precios un tanto descompensados. Para apuntar en la agenda.

Miyajima (宮島), la isla sagrada.

2009-01-15T12:44:00.009+01:00

Hay siempre en Japón un aire mágico, un giro mítico en cada esquina, que logra enamorarnos sin remedio. En su desordenado y caótico urbanismo (junto a un rascacielos podemos encontrar pequeñas casas de madera centenaria; al salir de sus abarrotadas avenidas siempre hay rincones, jardines, templos, llenos de paz y armonía, propicios al recogimiento y la introspección), en el epicentro de su vertiginosa inmensidad, decía, podemos encontrar lugares de leyenda; parece que el futuro y la antigüedad sagrada han aprendido a convivir en Japón.

Cerca de la moderna y acogedora Hiroshima (広島), a unos 50Km de una europeizada arquitectura, nacida del polvo de sus trágicas cenizas, podemos encontrar una isla de visita obligada, Miyajima (宮島, literalmente "isla santuario") es un lugar que en ocasiones puede resultar excesivamente turístico pero que bien merece un día, y si es posible su respectiva noche en alguno de los tradicionales Ryokan (hotel de estilo japonés) que alberga. Además de las cientos de tiendas de souvenirs (en japonés Omiyage), por sus parajes podemos encontrarnos con importantes templos tanto budistas como sintoístas, el más famoso es el santuario de Itsukushima (厳島, nombre verdadero de la isla) cuyo espectacular torii rojo de 16m de altura, realizado en madera de alcanforero, es junto al Fuji-san una de las imágenes más típicas de Japón. El parque Momijidani-koen (紅葉谷公園) que resulta ideal para disfrutar un paseo tranquilo cuando las hojas de los arces adquieren su hermosa coloración rojiza, el templo Daisho-in(大聖院), la pagoda de Tahoto...uno tiene la impresión de que el espíritu de Japón reside en esta ínsula sagrada.

Inolvidable, tras el rotenburo (baños termales al aire libre), con la yukata (kimono de verano) y una copa de sake frío junto a la ventana de la habitación, la hipnótica imagen de los últimos transbordadores que lentamente abandonaban la isla con sus luces intermitentes, pasando junto al gran torii sacro, que poderoso e imperturbable incendiaba la noche.

Ángel González.

2009-01-12T16:58:00.008+01:00

Hoy hace un año que murió Ángel González, a la edad de 82 años nos dejó uno de los mejores poetas que ha dado nuestra lengua. Miembro de la generación de los 50, académico de la Real academia de la Lengua y ganador de los premios más importantes (desde el Premio Príncipe de Asturias al Reina Sofía, pasando por el 1º Premio de Poesía Ciudad de Granada-Federico García Lorca). Poeta comprometido con su tiempo, con sus versos logró reflejar magistralmente al hombre urbano que vivió en la España gris de la posguerra. Maestro de la ironía, empleó un lenguaje coloquial y cercano no exento de giros y recursos. Melancólico pero siempre esperanzado, tras la tristeza siempre quedaba una tenue luz de optimismo. Nos ha legado una obra que lectura tras lectura crece y crece mostrándose cada vez más necesaria. Indispensable, imprescindible no olvidar a este grande entre los grandes, recomendado para japoneses que quieren entrar con buen pie en nuestra lengua y para españoles que no quieran perderse uno de nuestros mayores tesoros.
Existe en la editorial Seix-Barral una recopilación de toda su obra que se llama "Palabra sobre Palabra", para regalar, para regalarse, para acompañarnos durante toda la vida iluminando sabiamente las cosas, llenándolas de colores nuevos.

Mizuna (水菜)

2009-01-06T12:36:00.005+01:00

Mizuna (水菜) significa literalmente "hojas de agua" ya que se cultivaba en surcos anegados de agua. Es originaria de Japón y pertenece a la familia de las brassica (brassica rapa v. japónica), por lo que es pariente del rábano, nabos, grelos, coles, mostaza, etc. El cultivo de esta hortaliza es relativamente fácil, soporta casi cualquier temperatura, requiere estar siempre bien hidratada y en Japón se cultiva prácticamente todo el año. La mizuna tiene un sabor que recuerda a la pimienta (algo parecida a la rúcula pero más suave), por lo que su sabor refrescante, con un puntito como de mostaza, va muy bien en ensaladas, nabe (鍋, cocido típico japonés), salteadas con pasta, en sopas, cremas, etc. Con la mizuna se realiza una "tapa" básica en la cocina casera que se llama sumiso (酢味噌) y que consiste en mezclar en un suribachi (すり鉢, mortero de Japón) miso, vinagre de arroz y azúcar; la pasta resultante se mezcla posteriormente con mizuna y ya está lista para comer. La mizuna es rica en vitamina A y hierro además de ayudar a regular los niveles de colesterol de la sangre, por su alto contenido en clorofila tiene propiedades depurativas.

La mizuna es uno de los ingredientes de la cocina japonesa que más echamos de menos, desde Japón hemos traído un paquete de semillas y hoy mismo, guiados por la nostalgia, vamos a plantarlas en nuestro balcón, a ver como crece la mizuna en Valencia, junto al mar mediterráneo.

Sabiduría oriental.

2009-01-02T16:15:00.005+01:00

Para comenzar este año nuevo que ya nace marcado por el nefasto signo de la omnipresente crisis, una profunda y sabia enseñanza encontrada a las puertas de un templo en Nakasho, Kurashiki (倉敷市中庄).

"苦労は人生の花である　　苦労の中でかぎりある身を試そう"

"Kurou wa jinsei no Hana dearu Kurou no nakade kagiriaru mi wo tamesou"

Que más o menos querría decir: "LAS DIFICULTADES SON LA FLOR DE LA VIDA, PROBEMOS NUESTROS LÍMITES EN LA DIFICULTAD"

Noche Vieja (大晦日).

2008-12-30T18:38:00.009+01:00

Llega la Noche Vieja, la última noche del año, una noche especial que es símbolo de cambio, una especie de encrucijada en donde muchos decidimos dejar todas aquellas cosas viejas que ya no nos sirven y emprender un camino diferente lleno de novedades. Última noche del año como un último límite, umbral, pórtico, torii. Para muchos se inicia una vía de desprendimiento y redescubrimiento, un giro radical en sus vidas.
En España es costumbre despedirse del año cenando en familia o con los amigos y posteriormente, un poco antes de las 24h, seguir por la televisión las 12 campanadas durante las cuales hay que comerse 12 uvas y brindar con cava o champán (hay localidades donde se comen 12 lentejas), que según dicen, nos traerán un nuevo año de buena suerte. Cada ciudad tiene un lugar especial donde seguir las campanadas, el lugar más famoso es la Puerta del Sol de Madrid donde se reunen miles de personas frente a su mítico reloj. En algunos lugares también se despide el año con hogueras donde simbólicamente arden todas las cosas malas.
En Japón la última noche del año es llamada O-misoka (大晦日) en la cual es costumbre acudir a los templos para escuchar las 108 campanadas (joya no kane, 除夜の鐘) que sirven para eliminar del corazón los 108 defectos humanos (deseo, posesión, ira, envidia, etc), posteriormente se suele comer "Toshikoshi Soba" (年越しそば) ya que los largos fideos Soba (fideos de alforfón) son símbolo de una larga vida.
En ambos países suelen seguirse por la televisión programas de música y variedades (el de Japón se llama "Kouhaku uta Gassen" y lo suele ver todo el mundo), además, en Japón los jóvenes suelen ver combates de lucha "K-1" y los niños películas de dibujos animados "anime".
Más allá de la música y la fiesta, de la luz y el colorido, las doce campanadas deberían ser imagen de un final que siempre trae consigo la posibilidad de un inicio; cada noche debería ser una Noche Vieja en la cual desaparecer, como en una densa niebla, para renacer mejores.

Campana de un templo en Nakasho. 中庄のお寺の鐘。

restaurante Els Fanals (Catarroja).

2008-12-21T12:32:00.021+01:00

Jorge nos descubrió un lugar especial, hacía tiempo que no disfrutábamos de una cena tan equilibrada en todos los aspectos. El restaurante Els Fanals de Catarroja (NUEVO LOCAL en Plaza Mayor de Catarroja nº5, tel:961140948) tiene un local amplio pero acogedor ya que consigue crear con sus colores, su iluminación y la apropiada distancia entre las mesas un espacio propio para disfrutar de una velada íntima; el trato cercano, amable pero para nada empalagoso; los platos procedentes de la mejor tradición valenciana, cargados de historia y recuerdos. La cocina de la abuela ejecutada con el mismo cuidado. Algunos platos, como el "allipebre" mejor encargarlos con antelación.

Dejamos en sus manos la elección del menú y pudimos disfrutar de su "esgarraet"; un revuelto de gambas (sabrosísimas), ajos tiernos y habas de toma pan y moja; "allipebre" de rape y gambas; el clásico "allipebre" de anguila; "tonyina" que es un plato tradicional elaborado con atún, tomate y pimientos el cual hacía siglos que no comía y que me llevó directamente, por la vía de la memoria del paladar, hasta un piso del bloque de astilleros de la avenida de la malvarrosa en cuya cocina se fraguaban los mismos platos, un piso que ya no poseo lleno de gente que ya no existe; un salmón marinado con eneldo sobre una base de queso muy correcto; hojaldre de carne rellena de champiñones, etc. Todo regado por un vino de la tierra que nos recomendó el dueño, Viña La Picaraza (Bobal, crianza 2005, Utiel-Requena) realmente bueno; finalizamos con unos postres para compartir, los cafés, copa con botella en la mesa (como en los viejos tiempos), el detalle por cuenta de la casa...¡¡¡todo por 80 euros para cuatro personas!!! sinceridad y honestidad, pasión y amor por lo que uno hace, creo que es una de las mejores medidas para combatir esta crisis económica que hace mucho tiempo comenzó, sin que casi nadie se alarmase o se diese cuenta, como una crisis de valores humanos que nos ha traído a la situación en la que hoy en día nos encontramos.
Lo dicho, muy pero que muy recomendable este lugar que promete convertirse en punto de referencia para los amantes de la cocina valenciana auténtica, sin humo, ni farsas, sin engaño ni sorpresas desagradables. Auténticos, continuando una herencia que no debe morir. Consiguen de largo lo que parece ser su mayor pretensión, hacer feliz a quién se sienta en su mesa y que desee regresar. La mejor propaganda el comensal satisfecho, el boca a boca, ¡¡pásalo!!

Puni Puni Expo.

2008-12-17T23:07:00.003+01:00

Desde mañana día 18/12/2008 en la galería Mr. Pink (c/Guillem de Castro, 11o, Valencia) podremos disfrutar de esta exposición de artistas españolas y japonesas, una interesante reunión de miradas cruzadas, el arte gráfico más cosmopolita en la Valencia del S.XXI. Prometen una inauguración (20h) divertida e interesante con kimonos, sushi, música y otras sorpresas que se guardan en la manga (del kimono, claro). Para saber que se mueve en el mundo del diseño gráfico, para descubrir nuevas tendencias, la visita es obligada. Dibujos kawaii, muñecas entrañables, joyas, telas con lunares rosas, etc. Creadoras japonesas en España, creadoras españolas que miran hacia Japón.

Nihon no mojama. 日本のモハマ。

2008-12-16T16:15:00.011+01:00

La mojama (del árabe clásico musamma, "hecho cera") es un salazón típico del sureste español (Andalucía, Murcia y Comunidad Valenciana) que se realiza poniendo en sal gorda y prensando uno o dos días los lomos procedentes del atún, posteriormente, tras este proceso de curación, se les quita la sal y se dejan orear entre quince y veinte días.
Suele comerse en cortadas finas aderezadas con aceite de oliva y también, muy típico de Valencia en verano, se pone una rodaja de tomate, sobre éste una de queso fresco y finalmente una cortada de mojama (todo esto aderezado con aceite de oliva y pimienta negra o alguna especia de nuestro gusto como orégano, eneldo, etc).
Pues bien, hace tiempo inventamos una versión de éste plato típico y la hemos llamado "nihon no mojama", literalmente "mojama de Japón" ya que lo hemos "orientalicustomizado". Ponemos la rodaja de tomate, encima el queso fresco (o del que tengamos) y al final colocamos la cortada de mojama; para aderezar empleamos aceite de oliva, un poquito de salsa de soja, pimienta japonesa sansho (山椒 ) y finalmente un poquito de gengibre rallado o en pasta. (verdaderamente delicioso, de verdad). El otro día hicimos la versión sobre una tostada recién hecha con queso de untar, a continuación las fotos. Podéis probar y disfrutar como lo hacemos nosotros cada día descubriendo y fusionando nuestras ricas cocinas y a través de ellas, nuestras culturas y nuestras vidas.

Reciclaje de paraguas.

2008-12-13T14:50:00.006+01:00

En el aeropuerto de Osaka encontramos este "punto de reciclaje de paraguas" que se puede encontrar en muchos lugares públicos. La gente, sorprendida por el mal tiempo, compra paraguas que en cuanto cesa la lluvia deja abandonados por la ciudad; si ves un paraguas en un paragüero como éste puedes cogerlo tranquilamente y luego dejarlo en otro igual situado en el otro extremo de la ciudad.

La fallera valenciana.

2008-12-12T17:18:00.005+01:00

A petición popular y ya que no sólo de kimonos vive el hombre, aquí tenéis unas bonitas fotos de una fallera valenciana con su típico moño (el cual necesita un gran trabajo y numerosas horas; realizado con trenzados y ganchillos, postizos, su peineta, etc) y lo que a mí personalmente cada vez me gusta más: las telas bordadas de su vestido. Siempre imagino cómo sería un kimono realizado con telas de fallera y viceversa, cómo sería un traje de fallera con las más hermosas telas japonesas. Seguro que en ambos casos el resultado sería espectacular.

Sawara (サワラ).

2008-12-08T12:52:00.007+01:00

En Okayama　(岡山) descubrí uno de los mejores pescados que he comido en sashimi: llamado Sawara (サワラ) en japonés (Scomberomorus niphonius), de la familia de los scombridae (pariente de la caballa), conocido en español como Carite oriental y en inglés como Japanese Spanish Mackerel. Procedente del cercano mar interior de Seto (瀬戸内海, Seto Naikai), fresquísimo y delicioso, sabroso, suave, con un punto preciso y sutil de dulzura que te hace salivar al introducírtelo en la boca; muy apreciado en toda Okayama, no tiene nada que envidiar al atún rojo, es símbolo de prosperidad y éxito social ya que conforme va aumentando de tamaño cambia su nombre como si de otro ser distinto, renacido, se tratase. Con 40-50cm se llama Sagoshi　(サゴシ), con 50-60cm se llama Nagi　(ナギ) y si alcanza más de 60cm pasa a llamarse Sawara. Es un pescado ideal para comer en invierno aunque en su Kanji　鰆 (Sawara) aparece el carácter 春 (Haru) que significa “primavera” ya que es la época en que se acercan más a la costa para desovar pudiendo ser vistos por la gente que así sabe que también se acerca la primavera.
La bandeja de la fotografía es de un supermercado de Okayama en cuya pescadería, según la calidad y frescura del pescado, se vende ya preparado para sashimi. Qué envidia de pescaderías, en las bandejas ponen la hora del corte y si pasan unas horas bajan su calidad y precio, pues en poco tiempo ya no vale para sashimi. La calidad del pescado de un supermercado normal y corriente de pueblo es bastante más notable que la que nos puedan poner por aquí en los mejores restaurantes. Ya estamos deseando volver a disfrutar de los pescados del mar interior de Seto, mientras viviremos del recuerdo.

Maikos por un día.

2008-12-05T18:19:00.009+01:00

Me resultó curioso encontrar en Kyoto, por los alrededores de sus templos abarrotados de gente, a numerosas turistas que pagan por vestirse y maquillarse como una maiko (aprendiza de geisha) para después posar ante una multitud ávida de nuevas fotografías. Al principio quedas impresionado ante tanto colorido, sus maquillajes, sus kimonos, su "aparente" delicadeza...casi, casi, desde lejos pueden llegar a engañar pero rápidamente, si eres observador, puedes detectar algún fallo que deje al descubierto su impostura. Un paso torpe, un gesto precipitado, un rictus forzado por la vergüenza...vamos, como si nos ponemos un smoking por primera vez en nuestra vida y nos sueltan en la plaza del pueblo ante un centenar de cámaras fotográficas que disparan sin cesar sus flashes contra nosotros.
Después de cenar decidimos dar un paseo por Gion, el distrito donde tradicionalmente trabajaban las geishas, para disfrutar de su ambiente. Inicialmente nos encontramos, cerca del teatro Minamiza, con una zona de ocio llena de restaurantes, pachinkos, karaokes, clubes, etc. Luz y ruido por todas partes, humo, gente, a veces rayando lo vulgar y lo grotesco. Salimos de allí con la convicción de no haber venido hasta Kyoto para ver esto.
Nos acercamos hasta Hanami-Koji ("observar las flores") que es una zona más tranquila, silenciosa y elegante, de luces más tenues; lugar selecto, en algunos de sus negocios no se puede entrar si previamente no hemos sido presentados por alguien de confianza, por otro cliente que nos avale. Aquí es donde trabajan las maikos y las geishas, por estas calles paseamos jugando a imaginar lo que sucederá en las reuniones privadas de sus locales. Hanami-koji es de visita obligada si estamos un par de días en Kyoto.
Íbamos comentando la curiosa imagen que fue ver cómo los cocineros y las camareras de un restaurante salen a la calle a realizar reverencias al taxi de un cliente hasta que gira la esquina, y de repente desde un callejón salió silenciosa pero llena de fuerza la imagen de algo nuevo, distinto para mí: era una maiko que iba o regresaba de algún trabajo. Nuestras miradas casi ni se cruzaron, nos vio y bajó la cabeza, evitó nuestro encuentro y siguió otro camino con pasos rápidos y silenciosos, precisos. No pude hacerle ninguna foto pese a llevar la cámara al cuello, no quise violar ese instante mágico, no quería entrar torpemente en su recinto, nos limitamos a verla desaparecer en la noche para así nunca olvidarla.
Como un fantasma la recuerdo, como un sueño hermoso que no quiere mostrarse, permaneciendo en su mundo flotante de "flores y sauces" como hace cientos de años.
Nada que ver con las "maiko por un día" que vimos esa misma mañana junto al templo de Chion-in.

De nuevo en España, regresar de Japón.

2008-11-28T19:36:00.019+01:00

Ya estamos de nuevo en casa, todavía un tanto aturdidos por tantas nuevas experiencias. Imaginad a una japonesa que regresa a Japón y comienza a verlo también desde los ojos y la óptica distinta de un extranjero, a un español que se sumerge por primera vez en la cultura nipona de la mano de su compañera, como un recién nacido, como un niño en un mundo nuevo donde todo le fascina; innumerables anécdotas, experiencias, impresiones, emociones, reflexiones, etc. Poco a poco esperamos ir poniendo en orden la cabeza y el corazón, para poder compartir con vosotros algunas cosas de este viaje inolvidable. Sin duda, Japón formará parte de mí para siempre como España es ya una parte indivisible de Naoko. Osaka, Okayama, Hiroshima, Miyajima, Nara, Kioto... no podría decir si este es el final o el principio de una hermosa travesía. Lo importante, lo que pertenece al destino, se funde, se confunde en el círculo. Para ir haciendo boca, una imagen vale más que mil palabras.

２週間の日本の旅から帰って来ました。　岡山、広島、京都、大阪、奈良の美しい紅葉、寺、おいしい食事等などを十分満喫してきました。今回は自分の国、日本をスペイン人の彼に始めて紹介することにより、日本を新しい目で見ることができました。人々との出会い、美しい自然に溢れた日本旅行でたくさんの思い出を作ることができました。

Shichi fuku jin, 七福神.

Houfukuji, Okayama. 宝福寺, 岡山.

Houfukuji, Okayama. 宝福寺,　岡山.

Momiji en Houfukuji. 宝福寺のもみじ。

Fukiya, Okayama. 吹屋,　岡山.

Caquis de Okayama. 岡山の柿。

Cerrado por vacaciones (バケーション休業)

2008-11-09T19:58:00.012+01:00

Bueno, amigos, nos vamos de vacaciones a Japón. Estaremos un par de semanas dando vueltas por Kansai (関西) y Chugoku (中国), regiones del oeste de Honshu (本州), la isla principal. Esperamos sepáis disculpar nuestra breve ausencia, seguro que traeremos material nuevo e interesante para todos vosotros. Esta es mi primera vez en tierras niponas y entre otras cosas importantes voy a conocer a la familia de Naoko, espero que el "encuentro intercultural" sea feliz para todos. A pesar de las dificultades con el idioma y las costumbres diferentes deseo no dejar el recuerdo de un elefante que entró torpemente en una cacharrería. Creo que habrá algún momento más complicado para todos y puede que algún malentendido, pero sin duda también numerosos momentos emotivos e inolvidables. Un abrazo para todos. Hasta pronto.

約２年ぶりの帰郷のため日本へ行ってきます。２週間ほど秋の関西・中国地方を満喫してまいります。お土産話を持って帰りますのでお楽しみに。それではまた。

Yaki imo ya (焼き芋屋)

2008-11-09T00:21:00.014+01:00

Cuando llega el otoño podemos ver cómo las calles de nuestras ciudades se llenan de puestos de castañas asadas y mazorcas de maíz. Buen método, sin duda, para combatir el frío. Recuerdo cuando de pequeño cogía en mis manos un puñado de castañas calentitas y las metía en los bolsillos de mi chaqueta, así era como improvisábamos una "estufa" portátil en las frías tardes de noviembre. En Japón también hay puestos de castañas y maíz, pero hay un tipo de puestos callejeros que me ha dejado boquiabierto al descubrirlo. Son las "Yakiimoya" (焼き芋屋), unas furgonetas destartaladas que llevan incorporadas una especie de estufa a leña que calienta piedras sobre las que se asan sabrosas batatas. No falta el farolillo rojo (aka chouchin, 赤ちょうちん) ni la repetitiva "musiquilla" a modo de reclamo. La furgoneta suele ir en marcha y si deseas una batata caliente, le das el alto como a un taxi. Otra cosa más para la lista de cosas que probar en Japón. Suma y sigue.

Kouyou (紅葉)

2008-11-06T11:17:00.006+01:00

A finales de noviembre llega a Japón una de las épocas más hermosas e indicadas para visitarlo y quedar impresionados por su gran belleza. Kouyou (紅葉) significa literalmente "hoja roja" y como bien explica su nombre es la temporada en que el otoño tiñe de un rojo intenso los bosques y jardines de todo el país. El arce es uno de los árboles más presentes en Japón y cuando llega esta época la gente acude a los templos, parques y montañas con sus O-bento (お弁当) (especie de pic-nic típico japonés) para disfrutar de este regalo de la naturaleza. A esto se le llama "Momiji gari" (もみじ狩り), que viene a significar más o menos "cazar las hojas de los arces otoñales". La hoja roja del arce se encuentra presente en diseños de kimonos, papeles de regalos, telas, etc. Como veis en Japón no solo están siempre unidos a la tecnología, queda también siempre un lugar para el respeto y la admiración por la sagrada naturaleza.

Osaka Monaurail en Valencia.

2008-11-05T21:18:00.006+01:00

Considerada una de las mejores bandas de funk, desde Osaka llegan a la sala El Loco (c/Erudito Orellana 12, teléfono: 96 391 41 51) para llevarnos con sus melodías al recuerdo de la época dorada del soul y el funk, si te gusta James Brown no pases por alto la oportunidad de verlos el sábado 08/11/08 a las 24h. Su directo es uno de los más contundentes del momento, si no bailas al ritmo del buen hacer de estos japoneses de alma negra solo puede significar que estás muerto.

Día de todos los Santos.

2008-10-30T15:54:00.012+01:00

El 1 de noviembre se celebra en España el Día de todos los Santos, esta festividad está dedicada a la memoria de los difuntos y gran parte de la población se dedica a visitar los cementerios para llevar flores a sus familiares fallecidos o seres queridos ausentes. Es el día que más flores se venden en España; sobre todo el crisantemo, flor que en Asia simboliza longevidad y en Japón es símbolo de felicidad además de ser el sello de la familia imperial.

Esta fiesta fue instaurada en la tradición católica por el Papa Bonifacio IV, inicialmente el día 13 de mayo, para consagrar así el "Panteón de Agripa" dedicado al culto de la Virgen y los mártires. El Papa Gregorio III (en el S.VIII) cambia la fecha por la del 1 de noviembre para contentar a los pueblos paganos convertidos al cristianismo que se negaban a abandonar sus fiestas y tradiciones. En la época precristiana, la víspera del 1 de noviembre, se celebraba en el mundo celta el "Sambein", marcando así el final del verano y las cosechas y dando la bienvenida al frío y la oscuridad. Se creía que el dios de los muertos permitía regresar a los muertos y así podían ponerse en contacto los druidas con sus antepasados. Este sería el origen del actual "Halloween" que tras ser integrado y mezclado por la cultura romana, pasó a ser llamado por la cristiandad "All Hallow´s Eve" (Vigilia de Todos los Santos) y posteriormente fue transformándose con el paso de los siglos hasta lo que hoy en día conocemos como "Halloween". España, país de fuerte tradición católica, ha ido incorporando a la seriedad de su festividad religiosa, esa otra cara lúdica importada de los EEUU en la que los niños, disfrazados de seres de ultratumba, recorren las casas de los amigos y vecinos pidiendo "trato o truco".

En Japón también se celebra actualmente el Halloween al estilo americano pero sin el carácter religioso, sólo como fiesta con disfraces, etc. Pero es entre los días 20 y 26 de septiembre al producirse el equinoccio de otoño (Aki no Higan,　秋の彼岸), cuando los japoneses recuerdan a sus antepasados, visitan sus tumbas llevando flores, arroz y agua, acuden a los templos budistas para rezar, etc.

Además es en agosto, tiempo de calor y humedad insoportables en Japón, cuando se celebra el "Obon　お盆" fiesta también dedicada a los espíritus que en la noche regresan a sus casas. Las familias decoran las casas con comida y flores para incitar a entrar en los hogares a sus antepasados. Se prenden fuegos de bienvenida, se colocan faroles en la entrada de las casas, y fuego de despedida para el viaje de regreso al más allá. En la noche, con música alegre para los espíritus, se baila el "Bon-odori,　盆踊り", una especie de abrazo acogedor tras el largo camino.

Al final, lejos de fechas marcadas, lo importante es llevar siempre con nosotros, alegremente, el recuerdo y el ejemplo de nuestros antepasados e intentar ser dignos herederos de sus buenas enseñanzas. Aprender de sus aciertos y tratar de evitar sus errores.

Festival de Obon.

Itsuki Hiroshi (五木ひろし).

2008-10-25T12:37:00.006+02:00

La música Enka (演歌) es la música japonesa ligera que mezcla su música tradicional con influencias occidentales. Suele ser escuchada por gente de mediana edad y sus letras tratan sobre el desamor, la soledad, el sake a granel, muelles desiertos y barcos llenos de sueños que se van para no volver. Sus cantantes serían algo así como nuestros Rapahel, Camilo Sesto, Nino Bravo, Rocío Jurado... pero orientalizados. Resulta ser una buena forma para aprender japonés ya que en la televisión japonesa suelen poner subtítulos con las letras. Tengo que reconocer que desde que Naoko me descubrió a Itsuki Hiroshi estoy enganchado a sus canciones, me encanta, sobre todo su época más reciente. En el vídeo　この愛に死んでも（kono ai ni sinde mo） que quiere decir más o menos "Quiero morir de este amor".

"Tofu casero" en un santiamén.(自家製豆腐)

2008-10-24T15:57:00.013+02:00

Como ya sabéis, el tofu, originario de China, se elabora coagulando la leche de judías de soja, resultando una especie de requesón. De importante consumo en todo el sudeste asiático, gran fuente de proteínas, hay quien lo considera "la carne del campo". Antiguamente era un alimento considerado de las clases pobres, pero por sus beneficios para la salud (proteínas vegetales de alta calidad, aminoácidos esenciales, ácido linoleico, vitaminas B y E, calcio, cinc, potasio, etc) hoy en día es consumido cada vez por más gente en todo el mundo. Por sí solo tiene muy poco sabor pero es utilizado en cantidad de platos, con salsas, frito, etc.
Pues bien, supongamos que tenemos invitados en casa y son del tipo macrobiótico o vegetariano o clientes habituales de esas tiendas de herbodietética que crecen como hongos por las esquinas; queremos tener un detalle con ellos y no tenemos a mano germinados de alfalfa (por cierto muy buenos); nada mejor que esta receta de "tofu casero" con gengibre y algas wakame; rápida, fácil, rica y muy resultona.

"TOFU CASERO" CON GENGIBRE, SÉSAMO Y WAKAME

INGREDIENTES:

- Un paquete de Tofu para hacer en casa, de esos de las tiendas de alimentación chinas por ejemplo, que son baratitos y hay también productos de Japón (nosotros usamos HONTOFU (tofumix) de la marca HOUSE).

- Algas wakame rehidratadas.

- Semillas de sésamo.

- Gengibre en pasta o recién rallado.

- agua, salsa de soja.

PREPARACIÓN:

En el paquete de tofu hay dos sobre, el del tofu y el espesante, ponemos 500cc de agua en un cazo, calentamos y añadimos el sobre de tofu, removemos un rato y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y cocinamos 2-3 minutos, apagamos el fuego y añadimos el espesante, mezclamos rapidamente. Finalmente pasamos la mezcla al recipiente deseado, tapamos con papel de aluminio y dejamos enfriar fuera de nevera una media hora. Luego desmoldamos y pasamos a un recipiente lleno de agua natural donde conservaremos posteriormente el tofu, siempre en nevera. El tofu resultante es demasiado blando y sedoso para cocinar platos con él (tipo mabo-tofu) ya que se rompería todo y quedaría un empastre.

Para la presentación del plato nos gusta poner sobre el tofu un poco de wakame, unas semillas e sésamo, un poco de gengibre y salsa de soja. Riquísimo, de suave y delicado sabor.

海外に住んでいるといつも恋しくなる日本の食べ物のひとつが豆腐。中国食材店や自然食店でパックのものが販売されているのですがちょっと硬くて日本で購入するあの絹豆腐の滑らかさが足りない。

では、家で作ってみよう。ということである友人から薦められたのが自家製豆腐ミックス。はじめ大丈夫かなぁ、と思っていましたがこれが結構おいしいです。ちゃんと滑らかな豆腐が出来上がりました。硬さに欠けるので麻婆豆腐など豆腐料理を作るにはお薦めできませんがお家でおいしい冷奴が楽しめます。

私たちが使用しているのはハウスの豆腐ミックス。

お湯にといてタッパーなどの容器で固めるだけです。お好みでワカメ、しょうが、ゴマ、しょうゆをトッピングして自家製冷奴の出来上がり。

お試しあれ。(Vicki-O)

Aikido (合気道).

2008-10-23T15:08:00.009+02:00

Mi interés hacia Japón y su cultura comenzó a través del Aikido, un arte marcial que forma parte de los Budo y que más allá de lo técnico son un camino de conocimiento y desarrollo personal.
Transcribimos una breve y esclarecedora definición desde la página www.aikidocordoba.com

"Origen y tradición

El Aikido fue fundado en los años 20 por el maestro japonés Morihei Ueshiba (1883-1969) después de la práctica intensiva de diversas Artes Marciales. Aparte de su propósito e historia, el Aikido se encuentra en la tradición de los Budo japoneses que a través, y más allá de su técnica, se proponen como disciplinas educativas de investigación, y no como un conjunto de recetas orientadas a unas aplicaciones inmediatas.

Características

El Aikido se presenta como un Arte Marcial original en su concepción, puesto que propone una nueva respuesta a los problemas de violencia y agresividad.
Siendo un efectivo método de defensa personal, guarda un trasfondo filosófico que nos presenta un Arte Marcial fundamentado en los principios de unificación y comunicación, proponiendo la búsqueda de soluciones a los conflictos en un plano superior al de éstos. Por medio de su práctica se desarrollan nociones tan fundamentales en la vida diaria como son el equilibrio, el centro, el ritmo y la energía (Ki).
El Aikido funciona según el principio de valorización mutua y no de la afirmación de uno mismo en detrimento del otro. Esta actitud sobre el tatami influencia en la vida y en general la concepción de las relaciones con las personas y los acontecimientos."

Hay muchas líneas técnicas dentro del Aikido pero el espíritu, más allá de toda forma, debe ser siempre el mismo; creo, humildemente, que la mejor aportación que puede darnos este Budo, con su profunda filosofía oriental, es la lucha contra el propio ego y contra todos nuestros miedos, una hermosa llave para mejorar cada día como personas y ser más libres. El vídeo que acompaña esta entrada es del Doshu (título honorífico que recibe el sucesor directo del fundador, director del Hombu Dojo de Tokyo) Moriteru Ueshiba y es una muestra de lo que son las bases del Aikido Aikikai.

Para saber sobre el Aikido en Valencia (escuelas, cursos, información...) visitad www.aikidovalencia.es

"Crecimiento" (cerámica+joyería)

2008-10-21T15:09:00.015+02:00

Asistimos a la inauguración de la exposición "Crecimiento. Te regalo las cosas que crecen desde la tierra" en la sala de Laura Rodz (diseño+joyería) situada en la c/Corona 5 del barrio del Carmen (junto al mercado). Durante un mes podemos acudir a disfrutar de la obra de cinco jóvenes artistas que trabajan la cerámica y la joyería. Asako Arai (ceramista), Takashi Matsuo (ceramista) y Mizuho Kobayashi (joyera) procedentes de Japón; David Marquez (joyero) de España y Mi Kyung Lee (joyera) de Corea del Sur.
Interesante encuentro intercultural. Desde un tema común, universal, cada artista nos muestra con su obra una parte de su espíritu, sus raíces, su propia identidad creciendo, aposentándose en un lugar del mundo; o quizás tratan de enseñarnos el mundo, su mundo creciendo, aposentándose en ellos mismos. Un buscar en lo orgánico, en lo biológico, algo que resulta difícil explicar con palabras, algo que no reside únicamente en lo celular; procesos, reacciones del ser humano intentando explicarse el milagro de la vida, en ocasiones duro y cruel, siempre conmovedor, digno de ser vivido.
Artesanía meticulosamente trabajada, preguntas escrupulosamente formuladas. Un viaje al interior-de qué, de quién-buscando lo exterior, un giro hacia lo visible para intuir, quizás reinventar, lo invisible.
Tras la exposición, salimos a pasear en la noche con la renovada certeza de que lo vivido se imprime en el espíritu y el espíritu marca cada gesto, cada cosa que vivimos. Todo crece hacia nosotros y en todo crecemos nosotros también. La forma de mirar cambia el mundo y viceversa.
Una invitación a pensarnos o una inspiración para sentirnos. Regalo. Entrega. Crecimiento.

Galería Laura Rodz c/Corona 5 (Barrio del Carmen)

Desde el 20/10/08 hasta el 20/11/08

Martes a Viernes (11:00-14:00 y 17:00-21:00)

Sábados (11:00-14:00)

Takashi Matsuo.

Mizuho Kobayashi/Mi Kyung Lee.

Asako Arai.

Takashi Matsuo.

Taiko. (太鼓)

2008-10-17T12:55:00.006+02:00

Taiko es un tambor japonés que se toca con palillos y se utiliza en la música tradicional para festivales, ceremonias religiosas, etc. Las percusiones más conocidas y reputadas a nivel mundial son la brasileña y las africanas pero no podemos olvidarnos de la percusión japonesa llena de pasión y fuerza que llegan directas a las entrañas (Hara,　腹 ). Actualmente, la música tradicional japonesa, en su estado más puro o mezclada con otras músicas, está dándose a conocer por todo el mundo. Como muestra os dejamos un vídeo del grupo Yamato, no tiene muy buen sonido pero seguro que lo disfrutareis (no os perdáis el duelo de Taiko entre el chico y la chica, es brutal).

Restaurante Ártico.

2008-10-17T11:55:00.006+02:00

El Restaurante Ártico (c/Arolas 11, teléfono: 96 391 08 57) situado cerca de las Torres de Quart, resulta una apuesta joven, de cocina creativa con productos de calidad y local de cuidado diseño moderno y acogedor. Su menú de mediodía es realmente interesante. Por 10,50 euros (con bebida, postre y café incluidos, unos 12 euros) se sale más que satisfecho. Las cantidades son correctas, los fogones se intuyen sinceros, el trato impecable y cercano. Probamos un gazpacho de remolacha; una ensalada de hojas verdes, garbanzos, maíz, bacon y vinagreta de soja y miel; filete de panga asado sobre colchón de verduras (el pescado sabroso; las verduras en su punto, sencillamente perfectas); berenjenas a la parmesana; cremoso de chocolate con maracuyá y un crumble de manzana delicioso. Fuera de menú la propuesta resulta también sugerente. Volveremos.

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Still Walking (歩いても　歩いても)

Tamasaburo Bando　坂東玉三郎